Южно-Африканская Республика
Отдельная гордость местных кулинаров – морепродукты. Страна, лежащая на стыке океанов, имеет прекрасные возможности как самой вылавливать сотни видов морских обитателей, так и закупать различные ингредиенты по всему миру. Круглый год на столе омары, кальмары, мидии, устрицы и всевозможная рыба, при этом восточные методы приготовления особенно заметны именно в этом секторе. Тут и знаменитая рыба
«кингклип» и угорь по-малайски, лангусты с фруктовым салатом и копченый в дыму трав палтус, банальная сельдь с луком и изысканный паштет из морепродуктов, плавники акулы и икра морского ежа, а также сотни других «морских» блюд.
Кофе очень популярен, хотя обычно готовится некрепким и подается с молоком, как и многие сорта чая. Зато вина превосходны! В стране собственная, прекрасно развитая, винодельческая индустрия, поэтому вина из Стелленбоша, Парля, Франшхука, Константа и других регионов заслуживают самого пристального внимания. Интересны «национальные напитки» «эпльтайзер» и «граптайзер» – своеобразные игристые напитки из фруктовых соков.
Основные марки пива – «Касл» и «Лайон», хотя не меньшей популярностью пользуются сорта «Охлссонс», «Ханса», «Виндхук» и «Хантерс», множество всемирно известных импортных сортов, а также домашнее дрожжевое пиво, которое варят здесь, похоже, в каждом населенном пункте.
Общество и культура
Образование. Первые школы для африканских детей были открыты в Капской колонии в 1799 при христианских миссиях. До 1994 система государственного школьного образования строилась по расовому признаку. После ликвидации системы апартеида доступ к образованию получили представители всех народов, населяющих ЮАР. Школьное образование является обязательным для детей в возрасте от 7-ми до 16-ти лет.
В систему высшего образования в 2003 входили более 20 университетов и ок. 15 «техниконов» (технические вузы). В 2002 в университете г. Кейптаун (осн. в 1829, статус университета получил в 1918) на 6-ти факультетах работали 672 преподавателя и обучались 16 тыс. студентов, в университете г. Претория (созд. в 1908) на 10-ти факультетах – 1460 преподавателей и 26,7 тыс. студентов, в Университете Южной Африки (осн. в 1873) на 6-ти факультетах – 1074 преподавателя и 117 тыс. студентов. Университет Южной Африки является самым крупным на континенте вузом, работающим также по программам дистанционного обучения. В 2003 в г. Кейптаун открыт первый в Африке институт математических наук (вуз). В кон. 1990-х в стране создан также международный виртуальный фонд подготовки компьютерных специалистов. С 2002 началось проведение реформы системы высшего образования, направленной на улучшение качества обучения. На эти цели из государственного бюджета было выделено 3,1 млрд. рандов.
Действуют Южноафриканская академия наук и искусств, НИИ и научные центры, проводящие исследования в области агрономии, медицины (пересадка сердца впервые была осуществлена в ЮАР), геологии, общественных наук и др. В ЮАР находят работу многие ученые из других африканских стран. Ок. 500 южноафриканских учителей и преподавателей работают в Лондоне. В 2005 в столице открыт первый в Африке Центр научного и технического новаторства (3 тыс. членов). В 2003 грамотными были 86,4% населения (87% мужчин и 85,7% женщин).
Здравоохранение. Существует риск заболевания некоторыми инфекционными болезнями, в т.ч. бактериальной диареей и туберкулезом. Согласно данным ВОЗ, ЮАР принадлежит к числу стран с высоким уровнем заболеваемости туберкулезом. В июне 2005 суд провинции Западный Кейп вынес решение об уголовной ответственности больного в случае отказа от лечения. Нехватка чистой питьевой воды в некоторых районах страны (постоянный доступ к ней имеют ок. 86% населения) приводит к вспышкам кишечно-инфекционных заболеваний. В 2000 доступ к медицинскому обслуживанию имели 86% населения, расходы на здравоохранение составили 8,8% от ВВП. Остро стоит проблема заболевания СПИДом. Насчитывается 5,3 млн. больных СПИДом и ВИЧ-инфицированных, умерли 370 тыс. чел. (2003). ЮАР принадлежит к числу африканских стран, входящих в десятку государств мира с наибольшим количеством инфицированных СПИДом детей. В 2003 в г. Дурбан состоялась конференция по проблеме СПИДа.
Система медицинского обслуживания в частных заведениях в ЮАР считается одной из лучших в мире. Кадры врачей готовят на медицинских факультетах университетов в городах Кейптаун, Претория и др. Согласно данным доклада ООН о гуманитарном развитии планеты, в 2005 ЮАР в рейтинге стран находилась на 120-м месте (в 2001 – на 111-м).
Архитектура. Традиционные поселения готтентотов, зулу и коса – т.н. «крааль», представляющий собой загон для скота (круглой или овальной формы), по периметру которого тесно друг к другу расположены хижины. В культурной деревне Леседи (недалеко от г. Йоханнесбург) реконструированы типичные жилища народов зулу, коса, басуто и педи. Стены круглых или прямоугольных в плане хижин народа ндебеле украшены росписью (изображения людей, домов, геометрических фигур и пр.), выполненной из цветной глины. Жилища окружены оградой со ступенчатыми выступами Одна из традиционных деревень ндебеле расположена к северо-востоку от г. Претория и открыта для посещения туристов.
Архитекторы ЮАР, адаптировав европейские стили к местным условиям и традициям, создали т.н. «капскую архитектуру». В современных городах административные и жилые здания строят из кирпича, стекла и железобетонных конструкций. Известные архитекторы – У.Г. Макинтош, А.Л. Мейринг, Родс-Харрисон, Б. Сандрока, Х. Штраух и др.
Изобразительное искусство и ремесла. Зарождение изобразительного искусства началось задолго до н.э. В пещерах и гротах Драконовых гор сохранилась наскальная роспись бушменов – изображения людей, животных или фантастических существ, выполненные минеральными и земляными красками, а также известью и сажей, разведенными на воде и животном жире. Больше всего таких рисунков (3,6 тыс.) обнаружено по берегам р. Риет недалеко от Кимберли. Возраст самого древнего обнаруженного в ЮАР наскального рисунка (в пещере Вандерверк недалеко от местечка Куруман) – 10,2 тыс. лет. В Витватерсрандском университете (г. Йоханнесбург) работает уникальный Институт исследования наскальной живописи.
Профессиональное изобразительное искусство развивается с нач. 20 в. Родоначальниками национальной живописи считаются Жерар Секото (первым получил признание в Европе), Жерар Бхенгу и Жорж Пемба. В 1950–1960 появилось течение «искусство тауншипов», яркими представителями которого стали художники Мхлаба Думиле-Фени и Эфраим Нгатане. Скульпторы – Н. Гюмеде, Дж. Кубхек, Г. Мавусо, Сидней Кумало, А. Эйчаб и др.
Современные южноафриканские художники – Джереми Вафер, Диана Виктор, Томми Мотсвай Думиле, Гладис Мнгудланду, Карел Нел. Широкое признание получило творчество чернокожей художницы Хелен Макгабо Себиди, в картинах которой отражены перемены, произошедшие в стране в 1990-е.
Проводится ежегодный национальный фестиваль искусств в г. Греймстаун (Восточный Кейп). В 2003 в рамках фестиваля помимо 30-ти выставок живописи и скульптуры показали свое мастерство 1600 музыкантов, певцов и актеров, а также демонстрировались 40 новых фильмов южноафриканских режиссеров.
Скачать реферат