Таможенная экспертиза и сертификация растительного масла и продуктов его переработки

Наимено-вание

показателя

Характеристика масла

рафинированного

гидратированного

нерафинированного

Дезодори

рованного

Недезодари

рованного

высшего

первого

второго

высшего

первого

второго

Прозрач-ность

прозрачное без осадка

Лёгкое помутнение или «ветка» не является браковочным фактором

Наличие «сетки» над осадком не является браковочным фактором

Лёгкое помутнение над осадком не является браковочным фактором

Запах и вкус

Без запаха, вкус обезличенного масла или с приятными слабоспецифическими оттенками вкуса и запаха

Свойственные рафинированному подсолнечному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи

Свойственные подсолнечному гидратированному маслу без постороннего запаха,привкуса и горечи

Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затхлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором

Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса горечи

Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затзлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором

Наименование

Показателя  

Нормы для масла

рафинированного

гидратированного

нерафинированного

дезодарированного

Недезад-ого

высшего

1-го

2-го

высшего

1-го

2-го

Д

П

Цветное число,мг йода не более

Кислотное число, мг КОН/г,не более

Массовая доля нежировых примесей,%

Массовая доля фосфоросодержащих в-в,%,не более:

В пересчёте на стеароолеолецитин

В пересчёте на Р2О5

Массовая доля влаги и летучих в-в,%

Температура вспышки экстракционного масла,єС, не ниже

Степень прозрачности, фем, не более

Перекисное число ммоль/кг Ѕ О,не более

10

0,4

-

-

-

0,10

234

25

10

10

0,6

-

-

-

0,10

225

25

10

12

0,6

-

-

-

0,10

225

25

10

15

1,5

-

0,40

0,009

0,10

225

40

10

20

4,0

-

0,20

0,018

0,15

225

40

10

30

6,0

-

0,25

0,022

0,30

225

-

-

15

1,5

0,05

0,40

0,035

0,20

225

40

10

25

4,0

0,40

0,60

0,053

0,20

225

40

10

65

6,0

0,20

0,80

0,070

0,30

225

-

-

Показатели

Растительные масла

Продукты переработки растительных масел (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры, майонез)

Жиры животные топлёные

1.Показатели окислительной порчи:

кислотное число, мг КОН

в т.ч. для рафинированных

перекисное число, моль активного кислорода/кг

0,4

0,6

10,0

—

—

—

4,0

10,0

2.Токсичне элементы, мг/кг, не более:

свинец

мышьяк

кадмий

ртуть

медь

железо

никель

0,1

0,2 арахисовое

0,1

0,05

0,03

0,5

10,0 арахисовое

5,0

—

—

0,1

0,3 майонез

0,05

0,05

0,5

1,5 майонез

—

0,7 маргарин

0,1

0,1

0,03

0,03

0,5

5,0

—

3.Микотоксины, мк/кг, не более:

афлатоксин В

0,005 нерафинированные

0,005

—

4.Пестициды, мг/кг, не более:

гексахлорциклогексан

ДДТ и его метаболиты

0,2

0,05 рафинированные,дезодорированные

0,2

0,1 рафинированные, дезодорированные

По растительным маслам

0,2

1,0

5.Радионуклиды, Бк/кг:

цезий-137

стронций-90

60

80

По растительным маслам

60

100 свиной

80

50 свиной

6.Микробиологические показатели:

БГКП,масса продукта (г),в кот.недопускаются

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в кот. Не допускаются:

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Плесени, КОЕ/г, не более

—

—

—

—

0,1 майонез в потребительской таре

0,01 маргарин, майонез в таре для промпереработки

0,001 остальные

25

5х10І маргарин, маонез в потребительской таре;1х10і

10 майонез

50 маргарин

100 кулинарные и кондитерские жиры

—

—

—

—