Товароведная характеристика кофе

В настоящее время выпускают быстрорастворимые кофейные напитки. Употребляют их как растворимый кофе. В зависимости от вида используемого сырья их выпускают следующих наименований: Новость, Мария, Летний.

По внешнему виду кофейный напиток — это порошок коричневого цвета с различными оттенками, с включением цветовых оболочек кофейных зерен и хлебных злаков. Вкус и аромат должны соответствоват

ь компонентам, входящим в состав кофейных напитков.

Влажность напитка не должна превышать 5—7 %, экстрактивных веществ, растворимых в воде, должно быть не менее 20 %. К недопустимым дефектам относятся плесень, горелый вкус и запах.

Фасуют напитки в бумажные коробки с внутренними пакетами из пергамента массой 300 г. Срок хранения от 6 до 12 месяцев.

Список литературы

1. Шевченко В.В.; "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"; СПб.:ИНФРА, 2001.

2. Интернет-сайт http://www.coffeeclub.ru (сайт о требованиях качеству кофе)

3. Интернет-сайт http://schors.spb.ru/coffee/kinds.html (сайт о сортах кофе)

4. Интернет-сайт http://schors.spb.ru/coffee/pre.html (сайт о подготовке кофейного зерна)

5. Интернет-сайт http://www.comodity.ru (сайт о характеристике сырья кофе)

6. Интернет-сайт http://www.rusteaco.ru (сайт о кофе)

7. Интернет-сайт http://vse-o-kofe.ru (сайт о кофе)

8. Интернет-сайт http://ru.wikipedia.org/wiki/Кофе

9. ГОСТ 6805-97 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия"

10. ГОСТ 29148-97 "Кофе натуральный растворимый. Технические условия"

 Скачать реферат