Товароведная характеристика корейки
Нормы естественной убыли при хранении мясокопченостей в магазине в зависимости от вида термической обработки, времени года и географической зоны от 0,28 до 0,70%. При машинной нарезке изделий нормы естественной убыли на эти товары увеличиваются на 0,10%. При хранении на базах и складах нормы естественной убыли (в зависимости от приведенных выше факторов и дополнительно сроков хранения) составля
ют от 0,03 до 0,20%.
Список литературы
1. Шевченко В.В.; «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»; СПб.:ИНФРА, 2001.
2.ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия»
3. ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия»
4. ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия»
5. ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения».
6. Интернет-сайт http://yesyes.ru/business-150-page-1.html (сайт о технологии приготовления копчёностей)
Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
Поиск рефератов
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства