Ценообразование в торговле

По данным таблицы, получен положительный результат от продаж по всей номенклатуре блюд, что свидетельствует о совершенствовании стратегии ценообразования и эффективности планирования издержек в калькуляционных картах блюд, но при этом наблюдается значительный рост издержек, что так же снижает конкурентоспособность продукции ООО «Восток», за счет чего результат от продаж к концу 2008 г. в срав

нении с 2006 г. снизился, т. к. высокая рыночная цена ведет к снижению объемов продаж и соответственно, прибыли от продаж.

Расчет экономического эффекта мероприятия представлен в табл. 3.7.

Таблица 3.7 Расчет экономического эффекта регулирования цен путем снижения затрат на жиры и водоснабжение для приготовления блюд

Наименование

Показатель, тыс. руб.

Экономия от замены растительного масла «Олейна» на растительное масло «Золотая семечка»

15,69

Экономия затрат на водоснабжениие при использовании электронного счетчика воды

77,45

Приобретение электронного счетчика воды

0,43

Установка и подключение электронного счетчика воды

1,1

Эффект мероприятия

91,61

Общий экономический эффект для предприятия при внедрении мероприятия составит 91,631 тыс. руб.

В табл. 3.8 представлено, как изменятся цены на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования по предложенным направлениям:

Таблица 3.8 Изменение цен на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Наименование товарных групп

Объем продаж, порций, шт.

Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия

Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия

Изменение рыночной цены (+,–)

Изменение рыночной цены (%)

Салат «Свежесть»

2950

134,2

126,9

7,3

-5,44

Салат «Нежный»

1359

179,38

172,08

7,3

-4,07

Колбаски «Шашлычные»

723

218,07

210,77

7,3

-3,35

Отбивная «По царски»

654

237,83

230,53

7,3

-3,07

Мясо «Радость гурмана»

693

244,45

237,15

7,3

-2,99

Шашлык из баранины

2350

227,78

220,48

7,3

-3,20

Салат «Восток»

1763

128,69

121,39

7,3

-5,67

Салат «Лагуна»

1048

115,36

108,06

7,3

-6,33

Салат «Полет»

452

126,11

118,81

7,3

-5,79

Салат «Мясной»

256

131,51

124,21

7,3

-5,55

Манты

605

161,77

154,47

7,3

-4,51

Котлета «Московская»

650

129,3

122

7,3

-5,65

Курица в кляре

450

176,15

170,24

5,91

-3,36

Котлета «Оригинальная»

320

134,18

128,27

5,91

-4,40

Рыба в сухарях

110

136,23

130,32

5,91

-4,34

При внедрении мероприятия цены на блюда ООО «Восток» изменятся следующим образом: на сумму снижения затрат по маслу растительному последующим видам блюд, исходя из числа порций: салаты, мясные блюда, супы (расход масла на зажарку). Т.е. в среднем цена на перечисленные группы блюд снизится на 1,39 руб. (15690/11251). При установке счетчика на воду, цены на все блюда изменятся, т.к. вода используется при приготовлении всего ассортимента блюд на 5,91 руб. (77450/13096) Т.о. при внедрении мероприятия цены на весь ассортимент блюд снизятся от 3,17 до 5,71%.

Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 


Другие рефераты на тему «Маркетинг, реклама и торговля»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы