Сертификация продовольственных товаров

В магазине охлажденное и мороженое мясо птицы хранят в ящиках, которые размещают штабелями на подтоварниках. Охлажденное мясо птицы следует хранить при температуре 0-2 градусов С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 5 суток, при 0-6 градусов- до 3 суток, а при повышении температуры до 8 градусов С - только в течение суток. Срок хранения мороженного мяса птицы при температуре ниже 0

градусов С и относительной влажности воздуха 85-95%- до 5 суток, при 0-6 градусов - до 3, а при температуре не выше 8 градусов С- до 2 суток. Фасованную птицу в магазине хранят не более суток.

В розничную продажу поступает также импортная домашняя птица - цыплята, бройлеры-цыплята, куры, индейки, утки, гуси. По термическому состоянию она бывает только мороженной, а по послеубойной обработке - потрошеной. В брюшную полость птицы вложен комплект обработанных субпродуктов (шея без кожи, сердце, печень, желудок) в пакете из полимерной пленки. Качество импортной птицы определяют в соответствии с техническими условиями страны - поставщика, которые подтверждает Министерство торговли РФ.

Задание 4

Суточная потребность человека (в мг):

Калия – 3000,

Кальция – 800,

Магния – 500,

Фосфора – 2000,

Железа – 8.

В 100г ржаного хлеба содержится:

Калия – 249,

Кальция – 29,

Магния – 75,

Фосфора – 200,

Железа – 2,09.

Определим, насколько удовлетворяется суточная потребность организма человека в минеральных веществах при употреблении 100г ржаного хлеба:

Калия - 249/3000*100% = 8,3%,

Кальция – 29/800*100% = 3,6 %,

Магния – 75/500*100% = 15%,

Фосфора – 200/2000*100% = 10%,

Железа – 2,09/8*100% = 26,1%.

Список используемой литературы

1. ГОСТ 1.3-2002 Межгосударственная система стандартизации. Правила и методы принятия международных и региональных стандартов в качестве межгосударственных стандартов

2. ГОСТ Р 1.0-92 Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения

3. ГОСТ Р 1.2-92 "ГСС РФ. Порядок разработки государственных стандартов"

4. ГОСТ Р 1.4-93 "ГСС РФ. Стандарты отраслей, стандарты предприятий, стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений"

5. ГОСТ Р 1.5-92 "ГСС РФ. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов"

6. ГОСТ Р 1.8-95 "ГСС РФ. Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов"

7. ГОСТ Р 1.10-95 "ГСС РФ. Порядок разработки, принятия, регистрации правил и рекомендаций по стандартизации, метрологии, сертификации и информации о них".

8. А.Ф. Джафаров «Товароведение плодов и овощей». Москва, «Экономика» 2007.

9. Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова «Товароведение продовольственных товаров ». Ростов-на-Дону, Издательский центр «МарТ» 2006.

10. Медведев А. М. Международная стандартизация — М.: Издательство стандартов, 2008

11. М. И. Кривошеев. Международная стандартизация — М.: НИИР, 2006

 Скачать реферат