Туристическая характеристика Бразилии - традиции, достопримечательности, кухня

Суп - пюре из чечевицы.

Чечевицу тщательно перебирают, промывают, заливают водой и варят, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея (помытые, очищенные, но не нарезанные). Солят по вкусу, овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают. Полученное пюре взбивают веничком и еще раз протирают через сито. Слишком густое пюре разбавляют отваром. Пюре вводят в отвар, дают супу заки

петь и кладут сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подают гренки из белого хлеба.

Для рецепта потребуется: Чечевица 100, вода 300, лук 10, морковь 10, сельдерей 10, масло 10, сливки 20, яйцо 1/2 шт, хлеб 30, соль.

Эмбалайя (рагу).

Нарезанные кусочками сладкий стручковый перец и репчатый лук обжаривают в растительном масле, добавляют нарезанные брусочками куриное мясо и ветчину, хорошо прожаривают, заправляют солью, красным перцем и подают с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

Для рецепта потребуется: Мясо куриное 75, ветчина вареная 50, лук репчатый 50, перец сладкий стручковый 50, масло растительное 30, перец молотый красный, соль.

Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju)

Для рецепта потребуется:

• длиннозерный рис - 900г

• лук репчатый - 2 луковицы

• чеснок - 4 зубчика

• шнитт-лук, зелень петрушки - по 1 ст.л.

• масло сливочное - 3 ст.л.

• говяжий фарш - 250г

• свиной фарш - 250г

• помидоры - 250г

• вареная ветчина - 100г

• изюм без косточек - 100г

• зеленый горошек (свежий или консервированный) - 400г

• кешью орехи - 200г

• тертый сыр пармезан - 3 ст.л.

• соль, перец по вкусу

Сварить рассыпчатый рис. В сковороде поджарить на масле лук, шнитт-лук и петрушку, добавить фарш и дольки томатов, с которых предварительно снята кожица. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить тушиться при закрытой крышке на медленном огне на 20 минут.

Добавить к рису потушенный фарш, изюм, ветчину, кешью и горошек, хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут на уже выключенной, но ещё горячей плите.

Выложить готовый рис на большое блюдо и посыпать пармезаном.

Фруктовый щербет

Для рецепта потребуется:

• сахар - 1/2 стакана

• вода - 1/4 стакана

• пахта - 1.5 стакана

• манго - 1 шт.

• концентрат фруктовый - 1 3/4 стакана

• манго очистить и порезать.

Всыпать сахар в воду и довести до кипения. Снять с огня, охладить, добавить пахту и фруктовый концентрат. Поставить в холодильник до тех пор, пока масса не застынет полностью (это займет около трех часов). Заморозить при помощи приспособления для мороженного (2 часа), перед подачей на стол разложить щербет в высокие стаканы и украсить ломтиками манго.

Пирог с грибами и тыквой (Торта паулиста)

Для рецепта потребуется:

• тыква (очищенная и порезанная на кусочки) - 500г

• шампиньоны (тонко порезанные) - 3 шт.

• сливочное масло - 50г

• чеснок (раздавленные) - 2 зубчика

• орегано (порезанные) - 1 ст.л.

• петрушка (порезанные) - 1 ст.л.

для тесто:

• оливковое масло - 3 ст.л.

• молоко - 150 мл

• яйцо - 2 шт.

• сыр (тертый) - 75г

• мука - 75г

• пекарский порошок - 1 ч.л.

Нагреть духовку до 200С. Смазать маслом одну невысокую форму для запекания или две маленькие формы. Смешать тыкву с грибами в форме для запекания, обвалять в сливочном масле и посыпать солью и перцем. Запекать 15 минут до коричневого цвета. Пока все еще горячее добавить чеснок и травы.

Смешать ингредиенты для теста в блендере или взбить венчиком; приправить. Перелить в подготовленные формы, выложить начинку и запекать 25-30 минут.

Печёные яйца с креветками и соусом

Для рецепта потребуется:

15 г сливочного масла, свежие хлебные крошки, 45 мл жирных сливок, 2 яйца, 50 г готовых креветок, соус песто, перец, соль.

Положить масло в небольшую посуду и поставить в микроволновую печь на 20 с, пока не растопится. Добавить хлебные крошки и размешать. Прогреть гриль в течение 5 мин. Соединить соус песто со сливками, посолить и поперчить по вкусу. Нарезать готовые креветки и разложить в 2 специальные тарелки по краям. Разбить яйцо в каждую тарелку и проколоть желток. Полить креветки соусом и посыпать все хлебными крошками. Поставить тарелки на высокую решетку. Готовить 2-3 мин в печи при включенном гриле, пока яйца не затвердеют.

Торт штата Сан-Паулу

Для рецепта потребуется:

150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана сливок 30 %-ной жирности, 1 стакан молотого арахиса, 4 сырых яичных желтка, 2 пачки галетного печенья, 1/2 стакана вишневого мараскина.

2/3 стакана сахара взбить с охлажденным маслом до однородной массы, постепенно добавляя сливки. Отдельно яичные желтки с оставшимся сахаром прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до однородной вязкой консистенции. После охлаждения соединить яичную массу с масляной, не прекращая взбивания.

В форму диаметром примерно 25 см уложить слой галет, залить небольшим количеством мараскина, положить слой приготовленного крема, посыпать небольшим количеством арахиса, разгладить лопаткой. Чередовать слои в том же порядке, пока не закончатся все компоненты (последним должен быть слой крема с арахисом).

Готовое изделие охлаждать в течение 8 ч. После этого освободить торт от формы и подать на стол.

Бразильский ореховый торт.

Для рецепта потребуется:

5 яиц, 200 г сахара, 125 мл молока, 125 г блинной муки, 1 ст. ложка оливкового масла, 250 г молотых бразильских орехов.

Для начинки: 300 г сгущенного молока.

Для глазури: 140 мл сливок, 100 г шоколада.

Нагреть духовку до 190 °С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Взбить белки в крепкую пену. Взбивая, добавить сахар, чтобы получилось безе.

В другой миске взбивать молоко, желтки, муку, оливковое масло и орехи, пока смесь не будет напоминать тесто. Осторожно ввести половину теста в безе, потом добавить вторую половину. Перелить тесто в форму.

Запекать около 45 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет сухой. Охладить.

Разрезать торт пополам горизонтально (кусочек зубной нити для этого подойдет фантастически). Намазать нижний корж сгущенным молоком и сверху накрыть вторым коржом.

Нагревать сливки и шоколад в кастрюле, пока все не растает. Охладить, дать слегка загустеть и полить глазурью торт.

Ананасовый торт с кремом

Для рецепта потребуется:

1 банка резаных ананасов, 200 г винограда, 200 г абрикосового мармелада, 200 г миндальных орехов, горсть изюма, чашки рома, 300 г кондитерского крема, бисквит или корж из песочного теста.

Замочить изюм в роме. Смазать бисквит или корж кремом, сверху положить кусочки ананаса, виноград, мармелад, изюм в роме, посыпать рублеными орешками. На 3—4 мин поместить торт в духовку, разогретую до 180 °С.

Размещено на Allbest.ru

 Скачать реферат