Австралийская кухня

Банановые рогалики

Ингредиенты:

• 300 г муки высшего сорта,

• щепотка соли,

• натертая цедра от 1 лимона,

• 100 г сахара,

• 2 яйца,

• 100 г охлажденного сливочного масла,

• 8 небольших зрелых бананов,

• сок от 1 лимона,

• 6 ст. л. абрикосового мармелада,

• 2 ст. л. миндальных хлопьев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку в смеси с солью просеем в миску, положим

лимонную цедру, сахар и 1 яйцо. Добавим настроганное масло и быстро замесим песочное тесто, можно добавить 1 — 2 ст.л. молока. Поместим тесто на 60 минут в холодильник вылежаться. Бананы очистим и сбрызнем лимонным соком. Духовку разогреем до 180 градусов. Тесто тонко раскатаем и вырежем 8 квадратиков размером 8х8 см. У второго яйца белок отделим от желтка. Края квадратиков смажем белком. На каждый квадратик по диагонали положим по 1 банану и свободными концами теста их завернем. Хорошенько прижмем кончики теста. Взболтанным желтком смажем рогалики, уложим их на противень и минут на 20 поставим в духовку выпекаться.

Мармелад разогреем, смажем им горячие рогалики и в заключение посыплем их миндальными хлопьями.

Персиковый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• персики нарезанные - 2 стакана

• сахар - 5 ст. ложек для теста и 3/4 стакана - для соуса

• молоко концентрированное - 2 стакана и пастеризованное - 2 стакана

• яйцо - 3 шт.

• мука пшеничная - 1/4 стакана

• яичный желток - 6 шт.

• цедра лимонная - 1 ч. ложка

• экстракт миндальный и ванильный - по 1/2 ч. ложки и лимонный - по 1 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 180'С. Посыпьте персики 2 ст. ложками сахара. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики.

В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.

Для соуса в кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.

Запеканка из сухарей с соком и фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сухари молотые - 2 стакана

• масло сливочное - 2 ст. ложки

• сахар - 3/4 стакана

• яйца - 2 шт.

• мука пшеничная - 1 ст. ложка

• сода пищевая - 1/3 ч. ложки

• сок фруктовый - 1 стакан

• цедра - 1/2 лимона

• фрукты консервированные - 2 стакана

• маргарин - 1 ст. ложка

• корица молотая - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сливочное масло, сахар и яйца взбить в пену, добавить натертую лимонную цедру, молотые сухари, муку, пищевую соду, и все тщательно перемешать. Массу развести соком до консистенции крема. Половину этой массы выложить на смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму, выложить сверху слой консервированных фруктов и залить оставшейся массой. Запекать в духовом шкафу при 180°С около 30 минут.

Запеканку посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.

Австралийский кофе с приправами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• цедра апельсиновая - 1 ст. ложка

• гвоздика - 8-10 шт.

• кофе молотый - 4 ст. ложки

• вода - 4 стакана

• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Положите апельсиновую и лимонную цедру вместе с гвоздикой на дно кофеварки. Заварите кофе так, чтобы струя горячего кофе падала на специи. Разлейте полученный кофе в четыре нагретые кружки.

Сахар кладут по вкусу.

Шоколадный торт «Бумеранг»

Ингредиенты:

• 150 г муки,

• 2 неполные кофейные ложки сухих дрожжей,

• 125 г сливочного масла или маргарина,

• 2 неполные столовые ложки мелко нарубленных кокосовых орехов,

• 2 неполные столовые ложки какао,

• 200 г сахара,

• 2 яйца,

• щепотка соли,

• 3 ст. ложки молока,

• 1/2 пакетика ванильного сахара.

Гарнировка:

• 1 граненый стакан сахарной пудры,

• 1 неполная столовая ложка какао,

• 4 ст. ложки размягченного сливочного масла,

• 1 чайная ложка с горкой молотого кофе,

• 1 ст. ложка мелко нарубленных кокосовых орехов,

• 1 чайная ложка ванильного сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Масло, кокосовые орехи, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать. Не прекращая помешивать, добавить яйца. Затем добавить муку, сухие дрожжи, соль и в последнюю очередь постепенно влить молоко. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при средней температуре в течение 40—45 мин. Все компоненты начинки перемешать, взбить венчиком до кремообразного состояния.

Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом.

Анцакс—печенье из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

• 125 г муки,

• 125 г сахара,

• 125 г растопленного масла,

• 125 г овсяных хлопьев,

• 125 г рубленых кокосовых орехов,

• 1/2 чайной ложки сухих дрожжей,

• 1 ст. ложка патоки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все продукты хорошо перемешать, сформовать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 мин.

Австралийский рисовый пудинг

Ингредиенты:

• 1 стакан риса,

• 2 стакана воды,

• 3 ст. ложки изюма,

• 100 г инжира,

• 100 г фиников,

• порошок имбиря на кончике ножа,

• сахар по желанию,

• 1 стакан молока,

• 2 белка,

• свежие или слегка проваренные фрукты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис отварить в воде в течение 10 мин. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод. Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.

Австралийский фруктовый торт

Ингредиенты:

• 450 г различных фруктов,

• 150 г сливочного масла,

• 1 стакан сахара,

• 2 яйца,

• 1/2 чайной ложки цедры лимона,

• 1 пакетик ванильного сахара,

• 1/2 чайной ложки питьевой соды,

• 2,25 стакана муки,

• 1 полная чайная ложка сухих дрожжей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы вложить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин. Остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20 см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 часа.

Торт нарезать на второй или даже на третий день.

Желе из ежевики

Ингредиенты:

• 500 г ежевики,

• 120 г сахара,

• сок и корка половины лимона,

• 30 г желатина,

• 3 белка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ежевику сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Затем протереть через сито. Желатин развести в небольшом количестве воды.

 Скачать реферат