Проект специализированного производственного склада - холодильника для хранения мясных товаров, общей площадью 2473 м2

3. Выбор складских помещений. Планировка и устройство склада

К складским помещениям холодильника мясной продукции относятся: экспедиции для приема и отпуска; камеры для хранения продуктов, не требующих замораживания; камеры для мороженных продуктов; морозильные камеры; камера для дефектных товаров; фасовочные; камеры для хранения фасованных товаро

в.

Экспедиция размещается преимущественно в центре камер для хранения мясных товаров.

Камеры для хранения продуктов специализируются в зависимости от физико-химических свойств товара и создания для них необходимого температурного режима. При этом камеры с одинаковым режимом хранения размещают группами. Так, отдельными блоками размещают морозильные камеры, камеры для хранения продуктов, не требующих замораживания, и т.д.

Карантинная камера для кратковременного хранения дефектных товаров размещается изолированно и может иметь два выхода: на платформу и в экспедицию.

Помещения для фасовки товаров в многоэтажных холодильниках могут занимать подвальный, первый или второй этажи. К ним примыкают камеры для хранения фасованных товаров.

Для сортировки и упаковки продуктов редко предусматриваются отдельные помещения. Эти операции, как правило, выполняются в экспедициях.

Вспомогательные помещения размещают в одном здании с операционными. К операционным помещениям могут примыкать комнаты для экспедиторов и товароведов.

Машинное отделение холодильника размещается в определенной близости к блоку охлаждаемых камер и должно иметь два выхода наружу с дверями, открывающимися в сторону входа. Над помещением машинного отделения и холодильными камерами с непосредственным испарением аммиака, а также в смежных с ними помещениях нельзя располагать комнаты, где собирается много людей.

4. Расчет складских помещений

4.1 Полезная площадь склада необходимая для хранения

Условия задачи:

1. Товарные запасы (Зт) холодильника (в т) и высота камер (Вк) хранения его (в м):

Таблица 2 – Товарные запасы холодильника

2. Расстояние отступа до потолка (Оп) при укладке товаров на хранение составляет 0,5 м.

3. Для обеспечения нормальных условий работы подъемно-транспортных механизмов грузовая площадь должна составлять 75% площади камер хранения, а площадь проходов – 25% (К=0,25).

4. В холодильнике предусматриваются морозильные камеры из расчета замораживания 1% (К=0,01) товарных запасов холодильника. Норма площади этих камер (Нм) составляет 5,5 м2/т. Продукция в них не хранится.

5. Коэффициенты распределения площади камер хранения по их видам:

Таблица 3- Коэффициенты распределения площади камер хранения

Решение задачи:

1. Грузовой объем холодильника по каждой товарной группе (Огх), м3:

Огх=Зт/Нго

где значение Нго см. в приложении 1.

Огх (Мясо)= 600/0,65 = 923,077 м3

Огх (Мясные полуфабрикаты спец. назначения)= 200/0,65 = 307,7м3

Огх (Колбаса)= 450/0,65= 692,308м3

Огх (Копчености)= 270/0,65= 415,385м3

Огх (Мясные полуфабрикаты)=300/0,65 = 461,54м3

Огх (Мясные консервы) =170/0,65 = 261,54м3

2.Площадь морозильной камеры (Пм):

Пм = 0,01*Σ Зт*Нм

Σ Зт = 600+200+450+270+300+170=1990 т.

Пм = 0,01*1990*5,5 = 109,45 м2

3.Грузовая площадь камер (Пгр) в м2 исходя из грузового объема (Огх) и высоты штабеля (Вк -Оп):

Пгр = Огх/(Вк -Оп)

и площадь камер хранения с учетом площади проходов и проездов для подъемно- транспортного оборудования

Пх = Пгр + 0,25*Пгр

Пгр (Мясо) = 923,077/4,5 = 205,13 м2

Пгр (Мясные полуфабрикаты спец. назначения) = 307,7/4,5 = 68,38 м2

Пгр (Колбасы) = 692,308/4,5 = 153,85 м2

Пгр (Копчености) = 415,385/4,5 = 92,308 м2

Пгр (Мясные полуфабрикаты)= 461,54/4,5 = 102,56 м2

Пгр (Мясные консервы) = 261,54/4,5 = 58,12 м2

Пх (Мясо) = 205,13+0,25*205,13=256,41 м2

Пх (Мясные полуфабрикаты спец. назначения) = 68,38+0,25*68,38=85,475 м2

Пх (Колбасы) = 153,85+0,25*153,85=192,31 м2

Пх (Копчености) = 92,308+0,25*92,308=115,385 м2

Пх (Мясные полуфабрикаты)=102,56+0,25*102,56=128,2 м2

Пх (Мясные консервы) = 58,12+0,25*58,12=72,65 м2

4. Площадь универсальных камер (Пук):

Пук = Пх*Ку

и площадь камеры хранения мороженых продуктов (Пмп):

Пмп = Пх*Км

Пук (Мясо) = 256,41*0,28=71,795 м2

Пук (Мясные полуфабрикаты спец. назначения) = 85,475*0,28=23,93 м2

Пук (Колбасы) = 192,31*0,28=53,85 м2

Пук (Копчености) = 115,385*0,28=32,307 м2

Пук (Мясные полуфабрикаты) = 128,2*0,28=35,895 м2

Пук (Мясные консервы) = 72,65*0,28=20,342 м2

Пмп (Мясо) =256,41*0,72=184,62 м2

Пмп (Мясные полуфабрикаты)=128,2*0,72=92,304 м2

5.Условная емкость холодильника (Еу):

Еу = Σ Огх*Нго

где значение Нго см. в приложении.

Σ Огх =923,077+307,7+692,308+415,385+461,54+261,54=3061,55 т

Еу = 3061,55*0,65=1990 т

4.2 Площадь экспедиции, платформы, машинного отделения

Рассчитываем по данным приложения 1 площади:

1. Платформы (Ппл): Ппл = Нпл*Еу

2. Экспедиции (Пэ): Пэ = Нэ*Еу

3. Грузовых коридоров (Пгк): Пгк = Нкг*Еу

4. Машинного отделения (Пмо): Пмо = Нмо*Еу

Ппл = 0,32*1990= 636,8м2

Пэ = 0,15*1990=298,5 м2

Пгк = 0,16*1990=318,4 м2

Пмо = 0,06*1990=119,4 м2

По данным приложения 1 устанавливаем площадь кабинета директора (Пкд), площадь комнаты обогрева (Пко) и площадь хозяйственной кладовой (Пхк).

Пкд = 10 м2

Пко = 15 м2

Пхк = 10 м2

4.3 Административно – бытовые помещения

По приложению 2 устанавливаем численность работников холодильника (Чп) и на основе данных приложения 1 рассчитываем площади:

 Скачать реферат