Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре

Рефераты / Кулинария и продукты питания / Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре

- немеханического оборудования: столы производственные, холодильный шкаф, стеллажи.

В утренние часы работники цеха занимаются подготовкой продуктов к тепловой обработке. Заведующий производством, определяет задание поварам. В горячем цехе работают два повара, оба имеют 5 разряд.

В таблице 1 представлен перечень оборудования с расстановкой по цехам.

Таблица 4 Спецификация оборудовани

Наименование оборудования		Тип, марка оборудования		Кол-во		Габаритные размеры, мм
						Длина		Ширина		Высота
Холодный цех
Миксер		М2 КМ400		1 1		300 305		190 400		485 250
Слайсер		LUSSO		1		410		520		340
Блендер		KENWUD		1		152		152		365
Шкаф холодильный		ШХ-0,5		2		697		620		2028
Микроволновая печь		MC 3,4		1		280		230		200
Весы электронные		DS 682 KT		2		245		225		65
Ванна моечная		ВМ2/530		1		1060		530		870
Раковина		Р-1		1		600		400		860
Полка настенная		ПС12/4Н		2		1200		400		300
Стол производственный		ПРПС12/6		3		1200		600		870
Мясо – рыбный цех
Мясорубка		МИМ600		1		840		450		650
Микроволновая печь		MC 3,4		1		280		230		200
Холодильный шкаф		ШХ-0,5 ШН-0,7		1 1		697 854		620 884		2028 2028
Весы электронные		DS 682 KT		1		245		225		65
Раковина		Р-1		1		600		400		850
Ванна моечная		ВМ2/530		1		1060		530		870
Стол производственный			ПРПС12/6	2		1200		600		870
Полка настенная			ПС12/4Н	2		1200		400		300
Горячий цех
Блендер	BOSH			1	152		152		365
Фритюрница	ЕСО 4			1	203		375,5		295,5
Гриль	PE50м			1	650		540		300
Плита электрическая	ПЭ 0,5 шп ПЭ 0,17сп			1 1	1200 520		830 830		850 850
Микроволновая печь	MC 3,4			1	280		230		200
Пароконвектомат				1	750		900		1200
Стол холодильный	MRS150			1	1500		600		850
Полка настенная	ПС12/4Н			2	1200		400		300
Стол производственный	ПРПС12/6			3	1200		600		870
Весы электронные	DS 682 KT			1	245		225		65
Моечная кухонной посуды
Ванна моечная		ВМСМ-1		2		630		63		860
Стеллаж стационарный		СС		1		1200		600		2000
Подтоварник				1		1200		500		40

Скачать реферат

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре

Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела