Особенности питания иностранных туристов

· изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии;

· услуги повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий на дому.

Услуги по организации потребления продукции и обслуживания:

- организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ри­туальных мероприятий;

- организация питания и обслуживание участников конферен­ций, семинаров, совещаний, культурн

о-массовых мероприятий в зонах отдыха и т.д.;

- услуги официанта (бармена) по обслуживанию на дому;

- доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий, а также обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;

- доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по за­казам и обслуживание потребителей в пути следования пассажир­ского транспорта (в том числе в купе, каюте, салоне самолета);

- доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание в номерах гостиниц;

- бронирование мест в зале предприятия общественного пита­ния;

- продажа талонов и абонементов на обслуживание с комплекто­ванными рационами;

- организация рационального комплексного питания.

Услуги по реализации кулинарной продукции

- реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий че­рез магазины и отделы кулинарии;

- реализация кулинарной продукции вне предприятия;

- отпуск обедов на дом;

- комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу, в том числе туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции (разносная и мелкорозничная сеть).

Услуги по организации досуга:

- организация музыкального обслуживания;

- организация проведения концертов, программ варьете и ви­деопрограмм;

- предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых ав­томатов, бильярда.

Информационно-консультативные услуги:

- консультации специалистов по изготовлению, оформлению

3. Роль торговых отделов администрации города в развитии общественного питания

- Основной целью торговых отделов администрации городаявляется разработка и обоснование субординированной системы мероприятий, обеспечивающей сбалансированное развитие всех звеньев сферы торговли и общественного питания на территории города, нацеленной на создание полноценной социально-ориентированной рыночной среды, наиболее полное удовлетворение спроса населения на потребительские товары, услуги торговли и общественного питания в широком ассортименте, по доступным ценам и в пределах территориальной доступности, при гарантированном качестве и безопасности.

- В качестве задач развития сферы торговли и общественного питания на территории города можно выделить следующие:

- создание условий и предпосылок для развития рыночных отношений, обеспечения здоровой конкуренции и рыночного разнообразия субъектов торговой деятельности путем формирования необходимой инфраструктурной базы;

- формирование целостной системы регулирования деятельности торговли и общественного питания на территории города, включая совершенствование нормативно-правовой базы, формирование городских стандартов по отдельным видам деятельности, обеспечивающих качество и безопасность потребительских товаров и услуг, развитие форм и методов координации и контроля, а также механизмов саморегулирования потребительского рынка;

- обеспечение сбалансированного развития оптовой и розничной торговли, разных звеньев общественного питания на территории города, упорядочение мелкорозничной торговли и ликвидация несанкционированной торговли;

- формирование оптимального размещения сети предприятий торговли и общественного питания, обеспечивающего территориальную доступность товаров и услуг во всех районах города;

- обеспечение совершенствования каналов товародвижения, внедрения сетевых принципов организации торговли и логистики, создания современных распределительных центров сетевых компаний, повышения концентрации торговли на основе ускоренного развития крупных современных торговых объектов;

- формирование социально-ориентированной системы торгового обслуживания, ориентированной на малообеспеченные категории граждан, развитие и расширение сети предприятий, обеспечивающих питанием рабочих, служащих, студентов, школьников, учащихся, детей в дошкольных учреждениях и пациентов лечебных учреждений;

- обеспечение развития инфраструктуры рынка потребительских товаров и услуг города включая рекламно-выставочную деятельность, информационное обеспечение потребителей, формирование системы мониторинга развития торговли и общественного питания, совершенствование механизмов и инструментов инвестиционной и инновационной деятельности.

 Скачать реферат