Бизнес-план. Планирование предпринимательской деятельности

Доходы от реализации продукции в день составит в среднем:

· Чебуреки – 3500 руб.,

· Пиво и напитки – 1500 руб.,

· Сигареты – 800 руб.,

· Другие блюда – 1200 руб.

Дневной оборот составит 7000 руб.

Годовой оборот рассчитывается из коэффициента загрузки – 0,2 и достигнет отметки 2 520 000 руб.

Основные статьи затрат:

· Расходы на пищевые полуфабрикаты, сырье и однор

азовую посуду,

· Арендная плата,

· Заработная плата работников,

· Коммунальные услуги.

В итоге валовая прибыль предприятия составит 210 000 руб. в месяц.

В проект необходимо вложить 600 000 руб.

Реализация проекта обеспечит коммерческий успех, по причине стабильно спроса на услуги общественного питания, а также привлечение потребителей доступными ценами при высоком качестве обслуживания. Следует отметить, что инициатор проекта имеет опыт работы в розничной сети.

2.3. Характеристика продукции и услуг

Кухня кафе будет оснащено оборудованием благодаря которому всего за несколько минут можно приготовить до 10 сочных чебуреков. На виду у покупателя будут находиться подогревательные грили прилавки, благодаря которым пища сохранится горячей долгое время. Прозрачные панели и подсветка позволят посетителям рассмотреть без труда предлагаемые блюда.

При продаже продукции на вынос, она будет упаковываться в термостойкие пакеты с символикой кафе, что позволит продуктам не остыть в течение определенного времени.

Внутри кафе, чебуреки будут подаваться в одноразовой посуде, а использование специальной технологии придаст еде пикантный вкус, сочность и золотистую корочку.

2.4. План маркетинга, организационный план, финансовый план

План маркетинга базируется на анализе развития сферы общественного питания в Северном округе Москвы, а также общей экономической ситуации в городе.

В соответствии со стратегическим планированием, кафе будет располагаться рядом со станцией метрополитена «речной вокзал» и занимает территорию 40 кв. м.

Помещение будет арендовано в торговом комплексе «Северный» ул. Фестивальная. Стоимость аренды на 1.10.2001 г. Составляет 72 000 руб./мес.

К вопросам применения активной маркетинговой стратегии стоит отнести позиционирование как факт достижения результатов, в которую войдут следующие приемы:

· повышенные вкусовые качества предлагаемых продуктов,

· удобные часы работы кафе с 8.00 до 22.00,

· уют в помещении – чистота, приятный интерьер,

· скорость и качество обслуживания,

· доброжелательность и внимание продавцов,

· расходы на рекламу,

· положительное общественное мнение,

· деловые взаимовыгодные отношения с муниципальными городскими службами.

Ценовая политика и издержки.

Ценовая политика фирмы стоится с учетом цен конкурентов, спроса и себестоимости.

Постоянные издержки в месяц:

· арендная плата – 72 000 руб.,

· заработная плата – 15 000 руб.,

· коммунальные услуги – 6000 руб.,

· расходы на транспорт – 3000 руб.,

· реклама – 2100 руб.,

· прочие расходы – 900 руб.

Переменные издержки в месяц:

· оборотный капитал – 120 000 руб.,

· выручка в день – 7000 руб.,

· выручка в месяц – 210 000 руб.

2.4. План маркетинга, организационный план

Для кафе предусмотрено штатное расписание:

1. Управляющий – 1,

2. продавцы – 4,

3. водитель – экспедитор – 1.

Помещение кафе разбито на следующие квалификационные зоны:

ü кухня, в которой готовят пищу – 10 кв. м.,

ü торговый (обеденный) зал, где обслуживают посетителей – 30 кв. м.

ü подсобное помещение для хранения моющих, чистящих средств – 5 кв. м.

Персонал кафе работает через день. Водитель экспедитор имеет пятидневную рабочую неделю и два выходных. Он подвозит сырье и полуфабрикаты, а также развозит готовую продукцию заказанную заранее. Управляющий организует работу кафе, составляет отчетные документы. Ежедневно два продавца работают в кафе. Один готовит и разогревает пищу, второй отпускает блюда в зал и обслуживает кассу.

В настоящее время, в условиях некоторого экономического подъема, существует острая необходимость создания новых рабочих мест. Прием работников на новое предприятие будет осуществляться из категории лиц зарегистрированных на бирже труда.

Численность персонала и оплата труда данной категории граждан будет определяться из функциональной целесообразности и зависит от величины отработанного времени и достижения конечных результатов.

Персонал будет подбираться на основе работы в сфере услуг общественного питания в соответствии со следующими требованиями:

1. наличие специального или опыта аналогичной работы,

2. дисциплина и собранность.

3. наличие медицинской книжки.

Производственный комплекс.

Для удовлетворения потребностей избранного сегмента рынка необходимо следующее оборудование:

1. фритюрница – 10000 руб.,

2. морозильник, 2 шт. – 24000 руб.,

3. жарочный гриль – 11000 руб.,

4. шкаф для разогрева – 8500 руб.,

5. электрочайник- 1500 руб.,

6. микроволновая печь – 4500 руб.,

7. одноразовая посуда, салфетки – 3000 руб.,

8. хозяйственные принадлежности – 6000 руб.,

9. компоненты для приготовления – 4500 руб.,

10. Автомобиль «Газель» - 149 000 руб.,

Всего затрат: 220 000 руб.

Программа оборудования кафе.

Для успешного начала деятельности в арендованном помещении будут произведены ремонтные и отделочные работы.

Статьи расходов составят:

· Ремонт и отделка – 52 000 руб.,

· закупка оборудования (прилавки, столы, стулья, стеллажи и т.д.) – 54 000 руб.,

· сантехника – 6000 руб.,

· предметы интерьера – 12000 руб.,

· оргтехника – 10000 руб.,

· кассовый аппарат – 4000 руб.

Всего затрат: 138 000 руб.

Производство продукции базируется на следующем плане материального снабжения:

Оборудование и чебуреки – поставщик торгово-промышленная группа «Вилон». Адрес: Московская обл., г. Щелково, ст. Соколовская, ул. Никитинская, 35.

Пулуфабрика, напитки и др. продукты – торгово-промышленный склад, ст. метро.

Условия закупки чебуреков, минимальная партия – 250 шт., стоимость 1 коробки 300 руб.

Ассортиментный перечень для Чебуреков (цена за штуку):

1. с говядиной – 5-70 руб.,

2. с бараниной – 6-00 руб.,

3. с картофелем – 5-40 руб.,

4. с грибами – 6-00 руб.,

5. с сыром – 6-00 руб.

2.5. Финансовый план

Финансовый план составлен по методике разработанной в Российско-Британской школе бизнеса – UNIDO.

Таблица №1.

Капиталовложения в проект (динамика и структура), руб.

 Скачать реферат