Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий

Блоки

Признаки

Оценка td>

Весовые коэффициенты для группы

Групповая оценка

Весовой коэф-т групп

Назначение

Функциональные

4*5*2=40

m11=40/110 = 0,36

Р1= 59,2

a1=0,1

Состав продукции

5*7*2=70

m12=70/110 = 0,64

Надежность

Безотказность

5*6*2=60

m21=60/144 = 0,41

Р2= 53,52

a2=0,08

Долговечность

3*4*2=24

m22=24/144 =0,18

Сохраняемость

5*4*3=60

m23=60/144 = 0,41

Экономичное использование

Экономичность энергопотребления

2*3*1=6

m31=6/24

= 0,25

Р3=15

a3=0,03

Экономичность потребления изделием материальных ресурсов

3*3*2=18

m32=18/24

= 0,75

Технологичность

Себестоимость

6*4*1=24

m4=24/24

=1

Р4=24

a4=0,04

Транспортабельность

3*5*3=45

m5=45/45

=1

Р5=45

a5=0,08

Эргономичность

Гигиенические

4*4*3=48

m61=48/105

= 0,46

Р6= 33,84

a6=0,06

Антропогенные

3*4*2=24

m62=24/105

= 0,23

Физиологические

4*3*2=24

m63=24/105

= 0,23

Психологические  

3*3*1=9

m64=9/105

= 0,08

Экологичность

Использование материальных ресурсов природы

4*5*2=40

m71=40/268

= 0,15

Р7= 135,24

a7=0,24

Использование природных энергетических ресурсов

4*6*2=48

m72=48/268

= 0,18

Загрязнение окружающей среды

6*6*5=180

m73=180/268= 0,67

Безопасность

4*4*2=32

m8=32/32

=1

Р8=32

a8=0,06

Эстетичность

Информационная выразительность

7*7*1=49

m91=49/159

=0,3

Р9= 34,1

a9=0,06

Рациональность формы

6*5*1=30

m92=30/159

=0,19

Целостность композиции

5*5*1=25

m93=25/159

= 0,16

Совершенство изготовления поверхностей

5*6*1=30

m94=30/159

= 0,19

Стабильность товарного вида

5*5*1=25

m95=25/159

= 0,16

Стандартизация и унификация

5*7*1=35

m10=35/35

=1

Р10=35

a10=0,06

Патенто-правовые показатели

Патентная защита

7*7*1=49

m111=49/105 =0,47

Р11= 52,71

a11=0,09

Патентная чистота

8*7*1=56

m111=56/105 =0,53

Экономичность

6*5*3=60

m12=60/60

=1

Р12=60

a12=0,1

Блоки

Признаки

Оценка

Весовые коэффициенты для группы

Групповая оценка

Весовой коэф-т групп

Назначение

Функциональные

5*5*2=50

m11=50/110 = 0,45

Р1= 55,5

a1=0,1

Состав продукции

5*6*2=60

m12=60/110 = 0,55

Надежность

Безотказность

6*6*2=72

m21=72/165 = 0,44

Р2= 60,48

a2=0,11

Долговечность

3*3*2=18

m22=18/165 =0,10

Сохраняемость

5*5*3=75

m23=60/165 = 0,36

Экономичное использование

Экономичность энергопотребления

2*3*2=12

m31=12/48

= 0,25

Р3=30

a3=0,05

Экономичность потребления изделием материальных ресурсов

3*4*3=36

m32=36/48

= 0,75

Технологичность

Себестоимость

4*4*1=16

m4=16/16

=1

Р4=16

a4=0,03

Транспортабельность

3*4*3=36

m5=36/36

=1

Р5=36

a5=0,07

Эргономичность

Гигиенические

4*5*2=40

m61=40/123

= 0,33

Р6= 32,02

a6=0,06

Антропогенные

3*4*2=24

m62=24/123

= 0,19

Физиологические

4*4*2=32

m63=32/123

= 0,26

Психологические

3*3*3=27

m64=27/123

= 0,22

Экологичность

Использование материальных ресурсов природы

3*4*2=24

m71=24/144

= 0,17

Р7= 59,82

a7=0,11

Использование природных энергетических ресурсов

4*5*2=40

m72=40/144

= 0,28

Загрязнение окружающей среды

4*4*5=80

m73=80/144= 0,55

Безопасность

6*5*2=60

m8=60/60

=1

Р8=60

a8=0,11

Эстетичность

Информационная выразительность

5*6*1=30

m91=30/123

=0,24

Р9= 32,75

a9=0,06

Рациональность формы

5*5*1=25

m92=25/123

=0,21

Целостность композиции

5*4*1=20

m93=20/123

= 0,16

Совершенство изготовления поверхностей

6*3*1=18

m94=18/123

= 0,15

Стабильность товарного вида

6*5*1=30

m95=30/123

= 0,24

Стандартизация и унификация

4*5*1=20

m10=20/20

=1

Р10=20

a10=0,04

Патенто-правовые показатели

Патентная защита

6*6*1=36

m111=36/134 =0,27

Р11= 81,26

a11=0,15

Патентная чистота

7*7*2=98

m111=98/134 =0,73

Экономичность

6*5*3=60

m12=60/60

=1

Р12=60

a12=0,11