Сливочное масло

Рефераты / Кулинария и продукты питания / Сливочное масло

При сравнении показателей масла “Крестьянского”, произведенного в ЗАО «ДЕП» с показателями ГОСТа 37 видно, что содержание жира отклоняется на +0,1 %. Содержание влаги и кислотности отклоняется от ГОСТа на – 0,1%.

При сравнении показателей масла “Крестьянского”, произведенного ТОО «Лисаковский ГМЗ» с показателями ГОСТа 37 видно, что содержание жира отклоняется на -0,1%, содержание СОМО на -0

,2%. Содержание влаги и кислотности отклоняется от ГОСТа на + 0,2 %.

Возможные причинами столь большого отклонения от ГОСТа могут быть: несовершенный контроль качества закупаемого сырья, нарушение.

Таблица 3 Показатели качества масла «Крестьянского» сладкосливочного несоленого, произведенного в ЗАО «ДЕП»  

Показатели

25.04.2007

05.05.2007

15.05.2007

25.05.2007

ГОСТ 37

Х

± к требованиям

ГОСТ 37

1

2

3

Х

1

2

3

Х

1

2

3

Х

1

2

3

Х

Жир,

%

72,7

72,5

72,5

72,6

72,4

72,6

72,5

73

72,5

73

73

72,6

72,6

72,5

72,7

73

72,5

72,6

+ 0,1

СОМО,

%

2,6

2,5

2,6

2,6

2,7

2,5

2,5

2,6

2,8

2,4

2,6

2,6

2,7

2,6

2,5

2,6

2,5

2,6

+ 0,1

Влага,

%

25,0

24,9

24,8

24,9

24,9

25

24,7

25

24,8

25

25

24,7

25,1

24,9

24,8

25

25

24,9

- 0,1

Кислот

ность,К

1,9

2

1,7

1,9

1,8

1,9

1,9

1,9

2,1

1,9

1,8

2

1,7

1,8

2

1,9

2

1,9

- 0,1

Таблица 4 Показатели качества масла “Крестьянского” сладкосливочного несоленого, произведенного

в ТОО «Лисаковский ГМЗ»

Показатели

25.04.2007

05.05.2007

15.05.2007

25.05.2007

ГОСТ 37

Х

± к требованиям ГОСТ 37

1

2

3

Х

1

2

3

Х

1

2

3

Х

1

2

3

Х

Жир, %

72,3

72,4

72,6

72,4

72,5

72,7

72,3

72,5

72,4

72,6

72,3

72,4

72,5

72,4

72,3

72,4

72,5

72,4

-0,1

СОМО, %

2,2

2,4

2,3

2,3

2,3

2,3

2,2

2,3

2,4

2,3

2,3

2,3

2,5

2,3

2,3

2,4

2,5

2,3

-0,2

Влага, %

25,3

25,2

25,2

25,2

24,9

25,3

25,0

25,1

25,0

25,4

25,4

25,4

25,2

25,1

25,2

25,2

25

25,2

+0,2

Кислот-ность, °К

2

2

2,1

2

2,3

2,2

2,3

2,3

2,2

2,2

2,1

2,2

2,0

2,3

2,1

2,2

2

2,2

+0,2

Скачать реферат Скачать реферат
Страница:  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17 


Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы