Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла

Не допускается перевозка масла совместно с товарами имеющими специфический запах, а также в вагонах, кузовах, трюмах, не отвечающих санитарно-гигиеническим требованиям.

Список использованной литературы

1. Производство сливочного масла/ Андрианов Ю.П., Вышемирский Ф.А., Качераускис Д.В. и др., под ред. Вышемирского Ф.А. – М.: Агропромиздат, 1988. – 268 с.

2. Степаненко П.П. Мик

робиология молока и молочных продуктов.—М.: Лира, 2002.—413с.

3. Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические

4. основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

5. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. -256 с.

6. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.

7. ГОСТ 37-91 Масло коровье

8. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: История, состояние, перспективы. – Углич: Б. и., 1998. – 589 с.

9. ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при заготовке

10. Соколова 3.С., Чекулаева Л.В., Ростроса Н.К., Лакомова Л.И., Тиняков В.Г. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 216 с.

11. ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу

12. ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности

13. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

14. ГОСТ 5867 – 90 (СТ СЭВ 3838 –82) Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

15. ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты

16. ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе

17. ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию

18. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества

 Скачать реферат