Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые в сыроделии

Список литературы

1. Скотт, Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р.Скотт, Р.К.Робинсон, Р.А.Уилби. - СПб.:Профессия,2005.-С.58-59

2. Гудков,А.В. СЫРОДЕЛИЕ: технологические, биологические и физико-химические аспекты /под редакцией С.А.Гудкова -М.: ДеЛи принт, 2003.-800с.

3. Майоров, А.А. Молокосвертывающие ферменты критерии-качкство и выход /А.А.Майоров [и др.]// Сырод

елие и маслоделие. -2004.-№4.С,12

4. .Вопрос о классификации и стандартизации МФП для сыроделия. (Доклад на конференции во ВНИИМС г. Углич. 28-30.10.2003г.)

5. Завод Эндокринных Ферментов «Молокосвертывающие ферментные препараты»Номенклатура и основные параметры. Каталог. Вып З-Москва, 2004.- С,10-24

6. Шергин, А. Н. Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско» /А. Н. Шергин/7 Молочная промышленность.-2006.-№5.-С,19

7.Белов, А. Н. Молокосвертывающие препараты для сыроделия. /А.Н.Белов, В.В. Ельчанинов, АД.Коваль // СибНИИ сыроделия СО РАСХН.-2003.

8. Репелиус, К. Молокосвертывающие ферментные препараты и их роль в сыроделии /К. Репелиус, В. Н. Макеев, Д. М. Яркина// Переработка молока.- 2004.- №4.- С. 22-23.

9. Белов, А. Н. Молокосвертывающие препараты для сыроделия / А. Н. Белов, В. В. Ельчаников, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие.-2003.-№1.-С .15- 17.

10. Снятковский ,М. В. Компания «ХР. ХАНСЕН» - 130 лет на рынке сыроделия / М. В. Снятковский, Т. А. Горина, Эд Ван Итен // Сыроделие и маслоделие.- 2004.- №4.- С,20 - 23

11. Федотова, А. В. Гранулирование как способ улучшения качества молокосвертывающих ферментов / А. В. Федотова, А. Н. Штыков и др.// Сыроделие и маслоделие.- 2005.-№1~С,12

12. Карычев, Р. 3. Молосвертывающие ферменты для сыроделия / Р.3. Карычев, О. М. Соколова // Переработка молока.-2007.-№10.- С 12-13

13. Ларичев, О. В. Молокосвертывающие нрепараты завода эндокринных ферментов - гарантия качества вашего сыра / О. В. Ларычев // Сыроделие и маслоделие.- 2005.- №4.-С,19-21

14. Краюшкин ,В. А. Контроль активности молокосвертывающих ферментных препаратов / В. А. Краюшкин, И. П. Бузов // Сыроделие и маслоделие.- 2005.- №4.-С,23-24

15. Ельчаников, В. В. Молокосвертывающие ферменты / В. В. Ельчаников, М. С. Уманский и др.// Сыроделие и маслоделие.-2005.-№4

16. Саglificіо Сlеrісі 12 лет на рынке России // Сыроделие и маслоделие – 2006 № 1 –С,16-17

 Скачать реферат