Блюда и гарниры из овощей
Максимальные потери пищевых веществ наблюдается при варке основным способом по сравнению с другими видами тепловой обработки продуктов. Усложнение технологии (измельчение, протирание сырых и отварных продуктов, тушение) также способствует потери питательных веществ.
Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
- Производство мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции
- Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами
- Проектирование ресторана высшего класса
- Сливочное масло
- Пасхальный стол - обычаи, традиции, современные тенденции
Поиск рефератов
Loading
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства