Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы

Расчет энергетической ценности

Утка медовая

Б (15,45х4)+Ж(8,78х9)+У(19,52х4)=61,8+79,02+78,08 =218,90 ккал

218,90х4,18 =915,00 кДж

Фаршированная куриная грудка «кордон-блю»

Б (19,15х4)+Ж(21,05х9)+У(6,43х4)=76,6+189,45+25,72=286,77 ккал

286,77х4,18 =1198,70 кДж

Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами

Б (18,98х4)+Ж(21,06х9)+У(6,53х4)=75,92

+189,54+26,12 =291,58 ккал

291,58х4,18 =1218,80 кДж

Рулет из куриных грудок с грибами

Б (27,54х4)+Ж(38,65х9)+У(2,72х4)=110,16+347,85+10,88 =468,69 ккал

468,69х4,18 =1959,96 кДж

Котлета фаршированная сыром

Б (25,25х4)+Ж(29,95х9)+У(3,69х4)=101,00+269,55+14,76 =385,31 ккал

385,31х4,18 = 1610,60 кДж

 Скачать реферат