Производственная программа предприятия общественного питания

Площадь овощного цеха равна 19 м2

Подбор оборудования для доготовочного цеха представлен в таблице 2.34

Таблица 2.34 Подбор оборудования для доготовочного цеха

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	74 rowspan=2 valign=top > Количество оборудования	Габариты, мм			Полезная площадь
Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Длина	Ширина	Высота		Полезная площадь
Шкаф холодильный	ШХ – 0,7	1	2064	884	854	1,76
Механическая мясорубка	RTD	1	800	750	600	0,6
Рыхлитель	DWO	1	653	530	600	0,3
Машина для резки овощей	П-ΙΙ	1	730	630	750	0,4
Стол производственный	СП-1200	2	1200	700	850	1,05
Ванна моечная	ВСМ-2/530	2	1210	630	870	1,6
Раковина для рук	РМ 1	1	500	400	280	0,2
Подтоварник для овощей	ПТ – 1	1	1050	840	280	0,88
Итого:						7

Площадь доготовочного цеха равна 18 м2

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»: