Технология продукции общественного питания

Classic Drinks

Non-alcohol Drinks

Литература

1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999.

2. Книга о вкусной и здоровой пище /Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 1990.

3. Ковалев Н.М., Усов В.В. Кулинария для всех. — М.: Профиздат, 1992.

4. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 1999.

5. Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: Пушкинская пора. — М.: Терра-Книжный клуб,1999.

6. Лазерсон И. Классические кулинарные этюды: Рецептуры европейской кухни. — СПб.: Питер, 1998.

7. Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 1999.

8. Усов В.В. "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания": Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования / В.В. Усов. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр "Академия": Образовательно-издательский центр "Академия", 2002. – 416 с.

9. Сметанина Т.Л.Технология продукции общественного питания: Учебное пособие. Часть1.- Кемерово, 2004.

10. Сметанина Т.Л., Подсосенко Т.В. Технология продукции общественного питания: Учебное пособие. Часть 2.- Кемерово, 2004.

11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.

 Скачать реферат