Французские вина

Это самая общая, но вместе с тем и наиболее важная информация о типах вин. Поскольку именно три фактора: возраст вина, содержание в нем сахара и спирта влияют на выбор в пользу определенной марки вина.

4. Условия и сроки хранения

Виноградные вина хранят либо в дубовых бочках, либо в бутылках. Вина хранятся в темном помещении, в бутылках под угло

м 450 при температуре +8 - +16 0С.

Столовые и полусладкие вина хранят при температуре от - 2 до +8 0С.

Гарантийный срок хранения зависит от вида вина.

5. Правила продажи товара

В соответствии с «Правилами розничной торговли алкогольной продукцией на территории Российской Федерации»[1] реализация алкогольной продукции может осуществляться исключительно в местах, определенных органами местного самоуправления.

При продаже алкогольной продукции продавец к образцам имеющегося в продаже товара прикрепляет ценники с наименованием продукции, цены, включающей стоимость посуды и расфасовки. При продаже вин в розлив в ценнике указывается наименование и цена за 1 л. и 0,1 л.

Продажа алкогольной продукции осуществляется с применением контрольно-кассовых машин в соответствии с действующим законодательством. Продавец обязан выдавать покупателю погашенный кассовый чек или иной документ, удостоверяющий факт покупки.

6. Требования СЭС. Подготовка товара к продаже

Продавец обязан иметь действующие санитарные правила и другую необходимую нормативную документацию и соблюдать установленные в них требования.

Перед продажей алкогольной продукции продавец обязан проверить ее качество по внешним признакам.

7. Оформление торговой документации на товар

Продаже подлежит алкогольная продукция, соответствующая по качеству и обязательным требованиям стандартов, технических условий, медико-биологических требований и гигиенического заключения (сертификата). Продавец этой продукции, в том числе импортной, должен иметь товарно-транспортную документацию, заверенную подписью, печатью изготовителя или поставщика и содержащую сведения о наличии сертификата соответствия по каждому наименованию продукции с указанием учетного и регистрационного номеров, срока его действия и органа, выдавшего сертификат.

Сертифицированная продукция маркируется знаком соответствия в порядке, установленном «Правилами сертификации для группы однородной продукции».

Реализуемая на территории Российской Федерации алкогольная продукция, в том числе импортная, сопровождается информацией на русском языке о сертификации, коде изготовителя или его адресе, знаке соответствия, наименованиях государственных стандартов или других нормативных документов, обязательным требованиям которых эта продукция должна соответствовать, об объеме упаковки, составе, сроке годности, содержании вредных для здоровья веществ по сравнениями с обязательными требованиями стандартов и противопоказаниях к применению.

Кроме того на импортную алкогольную продукцию продавец обязан предоставлять по требованию покупателя копию справки грузовой таможенной декларации с оригиналами оттисков и его печати и печати предыдущего собственника товара.

Продавец, осуществляющий продажу алкогольной продукции, обязан обеспечить покупателей в наглядной и доступной форме информацией о «Правилах розничной торговли алкогольной продукцией на территории Российской Федерации», часах торговли алкогольной продукции, ее ассортименте, потребительских свойствах.

8. Этикетка как визитная карточка вина

В заключение предоставим информацию о том, какая информация содержится на этикетке бутылки, а также о цвете вина.

Год сбора урожая

В данном случае - 1999 г. Имеется в виду год, когда ягоды винограда сняли с куста. Год урожая имеет большое значение, ведь от количества солнечных дней в году зависит степень вызревания винограда. Идеальная погода для созревания ягод - солнечная с обильными дождями; наилучшая для сбора - сухая и теплая, без осадков. Весь урожай винограда, пошедший на изготовление вина, собранный в определенный год, называется «миллезимом». Именно из-за непостоянства климата существуют понятия «высшие» и «средние» миллезимы. Однако, следует помнить о том, что современные технологии виноделия позволяют сгладить различия между винами различных миллезимов. У французов, даже есть поговорка: «Нет великих вин - есть великие бутылки». Смысл этой фразы в том, что любая бутылка вина может оказаться лучше, чем все остальные, даже изготовленные из винограда того же урожая.

Имя производителя вина. В данном случае - Жорж Дюбёф (GEORGES DUBCEUF). Кроме имени производителя, на этикетках может быть так же указан его адрес. Очень часто винодельческие хозяйства не справляются с переработкой выращенного урожая и продают его часть на сторону. Другие хозяйства могут приобретать такой вино материал для собственных нужд.

По этой причине производитель, указанный на этикетке, не всегда является владельцем того хозяйства, что так же может быть указано на этикетке. Но в любом случае, вино всегда произведено из винограда, выращенного в указанном на этикетке винодельческом районе.

Название вина. Вся территория Франции (впрочем, как и любой другой страны, производящей вина высокого качества) поделена на так называемые винодельческие области. Во Франции это, например, Долина Луары, Бордо, Прованс, Бургундия и др. Каждая область имеет некоторое число винодельческих районов, в которых расположены виноградники и винодельческие хозяйства. Каждый винодельческий район имеет определенное название и строго ограниченную территорию. Очень часто в названии вина используется название винодельческого хозяйства или района, где оно было произведено, или виноградника, или имя его владельца. В данном случае - «БОЖОЛЕ» («BEAUJOIAIS») - это винодельческий район в составе винодельческой области Бургундия. У французов существует так же понятие «крю» («сш»). Этим словом обозначают конкретный виноградник или определенную его часть. Если в названии вина присутствует слово «крю» («Grand cru» или «Premier cru»), то это означает, что виноград, из которого сделали вино, выращен на участке земли исторически или географически лучшем, чем окружающие. Вино из такого винограда ценится больше.

Указание на категорию вина. Согласно французской классификации, все вина, производимые во Франции, разделены на четыре категории. Другие страны - производители вина, в большей или меньшей степени заимствовали французскую классификацию, так что ее можно рассматривать, как своего рода ориентир.Согласно французской классификации, к наименее ценным относятся столовые вина. Это в большинстве своем купажные вина, в которые, к тому же, могут добавляться вина, произведенные за пределами Франции. На этикетках таких вин есть надпись Vin de Table (Столовое вино).

Следующей, по возрастанию ценности, категорией вин являются т.н. «местные вина». Это качественные и относительно недорогие вина. Они производятся в строго определенной местности, но при их производстве каждый винодел сам определяет методы возделывания винограда и технологию производства вина. На этикетках таких вин пишут Vm de Pays (Местное вино).

 Скачать реферат