Роль пищеварительной системы. Витамины, их классификация и характеристика

В организме человека выделяется до 2 л кишечного сока, которые представляет собой мутную жидкость щелочной реакции.

Тонкие кишки подвешены на брыжейке - это способствуе1 перемешиванию и передвижению пищевой кашицы. Они разделены на три отдела: двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка. Двенадцатиперстная кишка имеет длину 15 см, длина тощей кишки составляет примерно 2/5 длины

всей тонкой кишки. Тощая кишка переходит в подвздошную кишку, длина которой составляет 3/5 длины тонких кишок Внутри поверхность тонких кишок покрыта слизистой оболочкой, е которой заложено бесчисленное количество (около 150 млн) мельчайших желез, выделяющих кишечный сок и слизь.

Всасывание продуктов переваривания пищи происходит через мельчайшие ворсинки на слизистой оболочке тонких кишок длиной 1 м. (их около 4 млн). В результате аминокислоты, глюкоза, вода минеральные вещества, растворимые в воде витамины поступают в кровь. Глицерин и жирные кислоты в стенках ворсинок образуют капельки жира, проникающие в лимфу, а затем в кровь, которая по воротной вене поступает в печень, очищаясь от ядовитых веществ пищеварения, и снабжает питательными веществами все ткани и органы.

Толстый кишечник четко ограничен от тонких кишок. Длина толстого кишечника - 1,5-2 м, диаметр - 5-7 см. В толстый кишечник попадают непереваренные остатки пищи. Начало толстых кишок называется слепой кишкой.

В том месте, где тонкие кишки соединяются с толстыми, находится заслонка, которая пропускает пищевую кашицу только в одну сторону — в сторону толстых кишок, препятствуя их обратному движению. От слепой кишки отходит червеобразный отросток (рудиментарный), не принимающий никакого участия в процессах пищеварения.

Стенки толстого кишечника имеют незначительное количество желез, которые выделяют малоакгивный пищеварительный сок. В толстом кишечнике имеется большое количество бактерий, вызывающих гниение остатков белков, брожение остатков углеводов и расщепление клетчатки.

В процессе частичного переваривания оставшихся пищевых веществ образуются ядовитые вещества: индол, скатол, крезол, фенол, которые всасываются в кровь, и затем их обезвреживает печень. В толстых кишках основная масса 1^0 всасывается в кровь, поэтому содержимое кишечника уплотняется и перемещается к выходу. Каловые массы из организма удаляются через прямую кишку, процесс удаления называется дефекацией.

Поджелудочная железа - вторая по величине железа в организме (первая по величине железа-печень). Ей принадлежит большая рол процессах переваривания пищи. Поджелудочная железа состоит из тела, головки и хвоста, называют еще панкреатической. Вся ее ткань делится на доли железистые клетки которых вырабатывают поджелудочный у панкреатический сок, который по протоку проходит двенадцатиперстную кишку (до 0,8 л в сутки). Панкреатический < представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочь реакции. В нем содержатся ферменты: трипсин, химотрипсин, амилаза, мальтоза, которые расщепляют белки, пептоны, альбумо жиры, крахмал.

Среди долек поджелудочной железы находятся скопления клеток другой железистой ткани, расположенной в виде отростков. Эта ткань называется островковой или инсулярной (инсула - отроете Инсулярная ткань выделяет гормон инсулин, поступает непосредственно в кровь, и принимает участие в углеводном обмене.

При отсутствии инсулина возникает тяжелое заболевание сахарный диабет.

Печень относится к органам пищеварения. Это крупная же: весом до 1,5-2 кг. Она располагается в правом верхнем углу брюшной полости. Клетки печени вырабатывают до 1 л желчи в сутки. Жидкость от светло-желтого до темно-зеленого цвета, слабощелочной реакции. Печень имеет серповидную связку, которая делит ее на доли: большую - правую и меньшую - левую.

Желчь печени активизирует фермент липазу поджелудочного и кишечного сока, эмульгирует жиры, помогает всасыванию жирных кислот, усиливает перистальтику кишечника, подавляет гнилостные процессы в кишечнике.

Из клеток желчь поступает в желчные ходы, которые соединяются в желчные протоки, а затем в печеночный проток. Последний дает ответвление, которое заканчивается толстостенным, грушевидным мешком объемом в 60 мл - желчным пузырем.

В процессе пищеварения желчь из желчного пузыря по протоку вытекает в двенадцатиперстную кишку. Печень участвует, кроме процессов пищеварения, в обмене веществ, кроветворении, обезвреживании ядовитых веществ, поступающих в кровь в процессе пищеварения.

Роль витаминов в организме человека

Витамины - важнейший класс незаменимых пищевых веща Витаминами называют низкомолекулярные органические вещее различной химической природы, поступающие с пищей и выполняют роль биологических регуляторов жизненных процессов в организме человека.

Впервые в 1881 году русским ученым врачом Н. И. Луниным была доказана необходимость витаминов для нормальной жизнедеятельности организма. Ученый провел следующий опыт: группа животных получала искусственно выделенные из молока компоненты пищи - белки, жиры, углеводы, воду, минеральные вещества. Содержащиеся на этом рационе животные гибли. Если же к этой пищи добавлялось натуральное молоко, они выживали. Значит, кроме указанных компонентов, в пище содержатся еще какие-то, причем очень важные для жизни вещества. Польский ученый К. Функ дал им название -«витамин», соединив в одном слове латинское «вита», что переводится «жизнь» и греческое «амин», указывающее на отношение к аминокислотам. С тех пор открыто много витаминов, большие успехи имеются в их производстве, т. е. искусственном получении. Большой вклад в науку о витаминах внесли российские ученые под руководством А. В. Палладина и Б. А. Лаврова.

Когда с пищей не поступает какой-нибудь один, а тем более несколько витаминов, организму наносится тяжелое поражение. Пища, не содержащая одного или нескольких витаминов, называется авитаминозной. При более или менее длительном использовании авитаминозной пищи развивается авитаминоз. Авитаминозы в большинстве случаев бывают комбинированными, множественными (полиавитаминозы).

В настоящее время, когда установлены причины возникновения авитаминозов и полиавитаминозов, они развиваются очень редко.

Использование пищи, недостаточно обеспеченной витаминами, является причиной целого ряда нарушений жизнедеятельности организма, которые называются гиповитаминозами. От авитаминозов они отличаются тем, что развиваются в менее резкой форме и не приводят к смертельным исходам. Но они снижают трудоспособность, иммунитет, а в детском возрасте рост и развитие организма Избыточное потребление витаминов А и Д приводит к отравлению организма - гипервитаминозу.

Классификация и краткая характеристика витаминов

Все витамины по растворимости делятся на две группы:

а) растворимые в воде, но не растворимые в жирах - водорастворимые витамины;

б) растворимые в жирах, но не растворимые в воде -жирорастворимые витамины.

Так как химическое строение многих витаминов в свое время было известно, их стали обозначать буквами латинского алфавит; В,С,Д,Е,К и т.д.

 Скачать реферат