Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

Рефераты / Кулинария и продукты питания / Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

Сумма сырьевого набора бисквитного теста: 710руб 90коп.

Стоимость 1кг. Бисквита: 71руб. 9коп.

Расчет стоимости песочного теста

№ п/п	Наименование сырья	>Масса сырья, кг.		Стоимость 1кг. Сырья, руб.	Сумма, руб.
№ п/п	Наименование сырья	На 1кг.	На 10кг.	Стоимость 1кг. Сырья, руб.	Сумма, руб.
1	Мука пшеничная	0,557	5,57	20 – 00	111- 40
2	Масло сливочное	0,309	3,09	120 – 00	370 – 80
3	Сахар-песок	0,206	2,06	30 – 00	61 – 80
4	Меланж	0,720	7,2	70 – 00	504 – 00
5	Аммоний углекислый	0,0005	0,005	20 – 00	0 – 10
6	Сода питьевая	0,0005	0,005	20 – 00	0 – 10
7	Соль	0,002	0,02	8 – 00	0 – 16
8	Эссенция	0,002	0,02	20 – 00	0 – 40

Сумма сырьевого набора песочного теста: 1048руб. 76коп.

Стоимость 1 кг песочного теста: 104руб. 87коп.

Расчет стоимости крема «Шарлотт»

№ п/п	Наименование сырья	Масса сырья, кг.		Стоимость 1кг.сырья, руб.	Сумма, руб.
№ п/п	Наименование сырья	На 1кг.	На 10кг	Стоимость 1кг.сырья, руб.	Сумма, руб.
1	Масло сливочное	0,422	4,22	120 – 00	506 – 40
2	Сахар – песок	0,375	3,75	30 – 00	112 – 50
3	Молоко цельное	0,250	2,5	35 – 00	87 – 50
4	Яйцо	0,075	0,75/15шт.	3 – 00	45 – 00
5	Ванильная пудра	0,004	0,04	50 – 00	2 – 00
6	Коньяк или вино десертное	0,002	0,02	100 – 00	2 – 00

Сумма сырьевого набора крема «Шарлотт»: 755руб. 40коп.

Стоимость 1кг. Крема «Шарлотт»: 75руб. 54коп.

Расчет стоимости желе из апельсинов

№ п/п	Наименование сырья	Масса сырья, кг.		Стоимость 1кг. Сырья, руб.	Сумма, руб.
№ п/п	Наименование сырья	На 1кг.	На 10кг.	Стоимость 1кг. Сырья, руб.	Сумма, руб.
1	Апельсины	0,114	1,14	50 – 00	57 – 00
2	Сахар	0,120	1,2	30 – 00	36 – 00
3	Кислота лимонная	0,002	0,02	50 – 00	1 – 00
4	Желатин	0,030	0,3	80 – 00	24 – 00
5	Вода	0,910	9,10

Скачать реферат

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Copyright © 2010-2024 - www.refsru.com - рефераты, курсовые и дипломные работы