Организация банкета
Директор: Старых
Бухгалтер: Голуб
Метрдотель: Мехедов
Заказчик: Лисина
Расчёт потребности в посуде и приборах для подачи
|
Перечень блюд и напитков |
Заказано порций | op >
Наименование посуды и приборов |
Вместимость посуды, порций. |
Количество приборов |
|
Канапе с икрой зернистой |
70 |
Блюдо круглое фарфоровое Шпажки |
5 15 |
14 210 |
|
Волованы с лимоном |
70 |
Блюдо круглое фарфоровое Прибор для раскладывания |
5 1 |
14 14 |
|
Судак заливной с овощами |
70 |
Блюдо овальное фарфоровое Лопатка |
5 1 |
14 14 |
|
Рыба под маринадом |
70 |
Блюдо овальное фарфоровое Прибор для раскладывания |
5 1 |
14 14 |
|
Ассорти рыбное |
70 |
Блюдо овальное фарфоровое Прибор для раскладывания |
5 1 |
14 14 |
|
Салат деликатесный |
70 |
Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная |
5 1 1 |
14 14 14 |
|
Салат рыбный |
70 |
Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная |
5 1 1 |
14 14 14 |
|
Ассорти мясное соус хрен |
70 |
Блюдо круглое фарфоровое Прибор для раскладывания Соусник Тарелка закусочная Ложка десертная |
5 1 5 1 1 |
14 14 14 14 14 |
|
Паштет из печени |
70 |
Лоток фарфоровый Лопатка |
5 1 |
14 14 |
|
Салат «Мясная горка» |
70 |
Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная |
5 1 1 |
14 14 14 |
|
Салат «Столичный» |
70 |
Салатник Тарелка закусочная Ложка десертная |
5 1 1 |
14 14 14 |
|
Шампиньоны в сметанном соусе |
70 |
Кокотница Вилка кокотная Тарелка пирожковая |
1 1 1 |
70 70 70 |
|
Уха из осетрины |
70 |
Тарелка глубокая столовая Ложка разливная Супница |
1 1 5 |
70 14 14 |
|
Расстегаи |
70 |
Тарелка пирожковая |
5 |
14 |
|
Рыба припущенная, пюре, соус белое вино |
70 |
Мелкая столовая тарелка |
1 |
70 |
|
Рыба запеченная по-русски |
70 |
Баранчик Тарелка пирожковая |
1 1 |
70 70 |
|
Мороженое |
70 |
Креманка Тарелка пирожковая Ложка десертная |
1 1 1 |
70 70 70 |
|
Пирожное «Буше» |
70 |
Ваза хрустальная для кондитерских изделий Щипцы кондитерские |
5 1 |
14 14 |
|
Фрукты |
14кг |
Ваза для фруктов Ножи и вилки фруктовые |
1 1 |
14 70 |
|
Чай с лимоном |
70 |
Чашки чайные с блюдцами Ложки чайные Тарелка пирожковая Вилка 2-х рожковая |
1 1 5 1 |
70 70 14 14 |
|
Кофе черный |
70 |
Чашки кофейные с блюдцами Ложки кофейные |
1 1 |
70 70 |
|
Хлеб пшеничный |
70 |
Тарелки пирожковые |
1 |
70 |
|
Хлеб ржаной |
70 | |||
|
Водка «Снежный барс» |
70 (14б.) |
Рюмка водочная (50) |
1 |
70 |
|
Коньяк «Арарат» |
70 (7б.) |
1 |
70 | |
|
Вино белое «Шото» |
70 (10б.) |
Рюмка рейнвейная (100) |
1 |
70 |
|
Вино красное «Мерло» |
70 (10б.) |
Рюмка лафитная (100) |
1 |
70 |
|
Сок апельсиновый |
70 (14б.) |
Фужеры для воды (200) |
1 |
70 |
|
Сок ананасовый |
70 (14б.) |
1 |
70 | |
|
Вода минеральная «Демидовская» |
70 (14б.) |
1 |
70 |
Скачать реферат