Организация банкета

Наименование посуды и приборов

Потребность,

шт.

К заявке в сервизную, шт.

I Фарфор

Тарелки мелкие столовые:

252

Для сервировки стола как подставочные под закусочные

70

Для горячего рыбного блюда

70

Для супа

70

Резерв:

42

Тарелки закусочные:

252

Для сервировки и раскладывания рыбных блюд

70

Для мясных холодных блюд

70

Как подставочные:

Под салатники

56

Под соусники

14

Резерв:

42

Тарелки десертные:

70

84

Резерв:

14

Тарелки пирожковые:

374

Для хлеба

70

Как подставочные:

Под баранчик

70

Под кокотницы

70

Под сахарницу

4

Под креманки

70

Под лимоны

14

Под расстегаи

14

Резерв:

62

Тарелки глубокие столовые

70

84

Резерв:

14

Блюда овальные фарфоровые пятипорционные:

42

Для судака

14

Для рыбы под маринадом

14

Для ассорти рыбного

14

Блюда круглые фарфоровые пятипорционные:

42

Для канапе

14

Для Волованов

14

Для ассорти мясного

14

Лоток фарфоровый пятипорционный

14

14

Салатник пятипорционный для салатов

56

56

Чашки чайные с блюдцами

70

84

Резерв:

14

Чайники доливные (1,6)

8

8

Чайники заварочные (0,6)

4

4

Чашки кофейные с блюдцами

70

84

Резерв:

14

Кофейник (на 1,4л)

5

5

Соусник пятипорционный

14

14

Приборы для специй:

Солонки

14

14

Перечницы

14

14

Сахарницы

11

11

Супница пятипорционная

14

14

II Хрусталь

Фужеры для воды

70

84

Резерв:

14

Рюмки:

Водочные

70

84

Резерв:

14

Лафитные

70

84

Резерв:

14

Рейнвейные

70

84

Резерв:

14

Ваза для фруктов

14

14

Ваза кондитерская

14

14

Кувшины для сока (на 1,5л)

14

14

III Мельхиор

Баранчик

70

70

Ножи и вилки столовые для сервировки стола второго мясного блюда

70

84

Резерв:

14

Ножи и вилки столовые для сервировки стола второго рыбного блюда

70

84

Резерв:

14

Ножи вилки фруктовые

70

84

Резерв:

14

Ножи и вилки закусочные

168

Для сервировки стола рыбной закуской

70

Для мясной холодной закуской

70

Резерв:

28

Кокотница

70

70

Вилка кокотная

70

84

Резерв:

14

Ложка разливательная

14

14

Лопатка для заливных и паштета

28

28

Прибор для раскладывания:

56

Для Волованов

14

Для рыбы под маринадом

14

Для ассорти рыбного

14

Для ассорти мясного

14

Ложки десертные:

180

Для соуса

14

Для салатников

56

Для мороженого

70

Резерв:

30

Щипцы кондитерские

14

14

Щипцы для сахара

11

11

Ложки чайные

70

84

Резерв:

14

Ложки кофейные

70

84

Резерв:

14

Вилка 2-х рожковая

14

14

Подносы

7

7

Шпажки

210

210