Применение скрининг-метода для определения качества овощной продукции в домашних условиях

«+» - реагент ингибирует фермент;

« - » - реагент не ингибирует фермент

Анализ полученных результатов позволяет сделать вывод, что овощи, поступающие в продажу, были выращены с использованием удобрений, и могут быть небезопасны для нашего здоровья.

Фото 6 Определения качества томатов (1), арбузов (2), яблок (3

)

На снимке видно, что индикатор окрасился в пробирках №2 и №3, значит, в данных продуктах не содержится примесей в виде нитратов. В пробирке №1 раствор не окрасился в синий цвет, значит, уреаза была ингибирована одним из вредных веществ, находящихся в томатах.

Заключение и выводы

Многочисленные факты пищевых отравлений, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни, выбросы промышленных предприятий, по пищевой цепочке попадающие в наши организмы, заставляют нас искать экспресс- методы анализа качества пищевых продуктов. И в домашних условиях, обладая минимальными знаниями и умениями в области химии, можно провести тест-анализ используемых овощей, бахчевых культур и фруктов. Для этого возможно применять самые доступные реактивы, которые можно запасти летом и использовать круглый год. Для разработанного в данном проекте тест-метода используются семечки арбуза, сок черной смородины, карбамид (минеральное удобрение, которое можно приобрести в магазине). На основании проведенного исследования можно сделать следующие выводы.

1. С помощью экспресс- метода можно выявить наличие в овощах нитратов и солей металлов.

2. Для экспресс- анализа следует использовать раствор карбамида в концентрации 1 столовая ложка на 200 мл воды (5%)

3. Рекомендуем применять в качестве тест-реактива ядра арбузных семечек. Эти семечки можно хранить в домашних условиях три года.

4. В качестве индикатора можно использовать использовать спиртовые растворы сока черной смородины или черники или ватные шарики, пропитанные данными растворами.

5. Данный метод можно использовать для определения качества не только овощей, но и других продуктов.

Использованная литература

1. Золотов Ю.А. Тест-методы // Журнал аналитической химии. 1994.Т.49 с.149

2. Евгеньев М.И. Тест-методы и экология // СОЖ, 1999, №11, с. 29-34

3. Муравьева С.И., Буковский М.И. и др. Руководство по контролю вредных веществ в воздухе рабочей зоны: Справ. изд. М.: Химия, 1991, с. 398

4. Соколов О.А. Удобрение и качество продукции// Картофель и овощи, 1987, № 5, с.18-19

5. Энхольм Э. Окружающая среда и здоровье человека:-М., Прогресс, 1990

6. Биоиндикация загрязнителей наземных экосистем / Под ред. Р. Шуберта М.№ Мир, 1988. 350 с.

7. Варфоломеев С.Д. Биосенсоры // Соровский Образовательный журнал, 1997, т.1, с. 45

8. Биохимия // Учебник, М.; 2004

9. Сенновская Т. Наука на марше // Человек и природа, 2006, № 5

10.Бойко Е.И. Импровизированный урок химии для семиклассников// Химия в школе, 2007, №4, с.27

11. Беспамятнов Г.П., Кротов Ю.А. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде.- Л., Химия, 1985

 Скачать реферат