Планирование проекта - кондитерский цех
Время выполнения: 66 дней
Денежные затраты: 90 300 грн (стоимость ремонта и перепланировки + 50 грн- проезд, 50 грн – телефон)
2.3 Приобретение оборудования, материалов (вспомогательных), оснащения
Необходимое оборудование и оснащение для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» представлено в таблице 2.2.
Таблица 2.2 – Оборудование, мебель
|
Статьи затрат |
Сумма, грн. |
|
Специальное оборудование (холодильные камеры ( 3 шт), холодильники (4 шт), машина тестомесильная , печи кондитерские (2 шт), вертикальные пищевые миксеры (2 шт), формовочная машина, спец. принтеры для фото-тортов (2 шт), декоратор изделий) |
78 800 |
|
Статьи затрат |
Сумма, грн. |
|
Мебель (столы (2 шт), офисные стулья ( 3 шт), шкафы ( 2шт) , шкафчики (4 шт), диваны ( 2 шт) , кресла (4 шт), стеллажи (4 шт), полки (5шт), стеклянные витрины (6 шт), столики ( 5 шт), зеркала ( 6 шт), люстры (6 шт), лампы (5шт), светильники ( 8 шт), кухонные шкафы 4 (шт)) |
65 000 |
|
Оргтехника (компьютеры (2 шт), принтер, ксерокс)) |
12 000 |
|
Техническое оборудование ( система сигнализации, кассовый аппарат) |
10 500 |
|
Предметы интерьера ( картины (6 шт), комнатные растения (10 шт), вазы (4 шт)) |
1500 |
|
Итого: |
167 800 |
Время выполнения: 19 дней
Денежные затраты: 167 900 грн (покупка, установка оборудования + проезд 50 грн + телефон 50 грн)
2.4 Монтаж, отладка и запуск оборудования
Доставка, монтаж и отладка оборудования осуществляются фирмами – поставщиками оплачиваются при покупке.
В отдельную статью затрат входят установление лицензированного программного обеспечения на офисные компьютеры, а именно программы Internet (300 грн), 1C – Предприятие (600 грн), Антивирус Касперского (300 грн).
Время выполнения: 14 дней
Денежные затраты: 1300 грн (покупка, установление программного обеспечения + проезд – 50 грн + телефон – 50 грн).
2.5 Набор людей, обучение
Набор персонала для кондитерского цеха «Сладкая жизнь» планируется произвести самостоятельно по средствам размещения объявления в местных газетах. Отбор кандидатов будет осуществляться на основании собеседования и ознакомления с предоставленными резюме. Требования предъявляемые к кандидатам следующие:
- высшее или специальное образование;
- опыт работы более 3 лет;
- прописка в г.Севастополе;
- способность к быстрой обучаемости.
Состав персонала кондитерского цеха « Сладкая жизнь» представлен в таблице 2.3.
Таблица 2.3 - Штатное расписание
|
Должность |
Количество, чел. |
Оклад, грн. |
|
Директор |
1 |
2600 |
|
Главный бухгалтер |
1 |
2100 |
|
Бухгалтер |
1 |
1750 |
|
Завпроизводства |
1 |
2300 |
|
Завхоз |
1 |
1600 |
|
Технолог |
1 |
1600 |
|
Кондитер |
6 |
1700 (10200) |
|
Посудомойщица |
2 |
1450 (2900) |
|
Уборщица |
1 |
1200 |
|
Продавец |
3 |
1400 (4200) |
|
Водитель |
1 |
1450 |
|
Итого: |
19 |
31900 |
Таким образом, фонд заработной платы в месяц составляет 31900 грн.
Время выполнения: 17 дней
Денежные затраты: 150 грн (50 грн – объявления, 50 грн – телефонные разговоры, 50 грн – проезд)
2.6 Приобретение оборотных товаров / материалов
Следующим этапом в подготовке кондитерского цеха к запуску станет закупка оборотных товаров, материалов, необходимых в работе. Всё это отражено в таблице 2.4:
Таблица 2.4 – Приобретение оборотных товаров / материалов
|
Наименование |
Затраты, грн |
|
Посуда (4 набора) |
460 |
|
Электробытовые приборы |
4500 |
|
Шторы, жалюзи |
4000 |
|
Скатерти |
400 |
|
Информационные стенды, таблички для торгового зала |
3500 |
|
Пожарный щит |
350 |
|
Аптечка |
200 |
|
Канцелярские принадлежности |
500 |
|
Чистящие, моющие средства |
400 |
|
Упаковочные материалы |
450 |
|
Затраты на доставку |
250 |
|
Заключение договоров с поставщиками продуктов, внесение предоплаты по договорам |
10700 |
|
Итого: |
25710 |
Согласно заключенным договорам с поставщиками ресурсов, была внесена своевременно (в течение трёх дней) предоплата в размере 50 % от стоимости заказа. Доставка производилась за сутки до начала производства.
Скачать реферат