Основы расчетов оплаты труда на предприятии общественного питания

Расторжение контракта допускается в случае истечения его срока или досрочно при определенных обстоятельствах. К таким обстоятельствам относятся соглашение сторон; виновное поведение работника; ликвидация предприятия или подразделения, в котором работал сотрудник по контракту; систематическое невыполнение администрацией взятых на себя обязательств; болезнь или инвалидность, препятствующая выполн

ению трудовых обязательств, либо другие уважительные причины. По соглашению сторон контракт может быть расторгнут в любое время, причем проявить инициативу может как работник, так и предприятие.

Контрактная форма найма рекомендована преимущественно для руководителей структурных подразделений. В контракте для руководителя-предприятия питания в числе обязательных условий могут быть предусмотрены обеспечение роста товарооборота, прибыли, повышение уровня рентабельности, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование средств предприятия, выполнение условий коллективного договора, своевременное рассмотрение критических замечаний работников и др. [5, 87]

Задача 1

Розничный оборот объединения общественного питания райпо за отчетный год составил 980,5 тыс.руб., а его доля в обороте общественного питания в целом по району – 60%.

По данным экономической службы местной администрации в планируемом году розничные цены возрастут в 1,4 раза.

На основе результатов анализа райпо сделан вывод о необходимости и возможности довести в планируемом году свою долю в обороте района до 65%.

Обоснуйте плановый объем продаж объединения общественного питания райпо.

Решение:

Решаем пропорцию:

980,5 – 60%

х – 100%

х = 1634,16 тыс.руб.

х – оборот общественного питания по району.

V = х*60/100 = 1634,16*0,65 = 1062,2 тыс.руб.

V – плановый объем продаж райпо;

Вывод: Плановый объем продаж райпо в сумме составил 1062,2 тыс. руб.

Задача 2

Определите расходы на оплату труда по комбинату питания на планируемый год.

Исходя из прогноза роста цен на товары и услуги на предприятии предполагается увеличить фонд оплаты труда на 20%.

Оборот возрастет на 50,6%, хозрасчетный (коммерческий) доход - на 56,0%.

Численность работников в планируемом году не изменится.

Исходные данные для расчетов представлены в табл. 1.

Таблица 1. Расходы на оплату труда по комбинату питания

Проследите, как изменение показателей отразится на производительности труда, средней заработной плате работников, их соотношении в планируемом году.

Решение:

Фонд оплаты труда = комм.дох.*доля средств на оплату труда в комм.дох/100.

Среднегодовая з/п = фонд з/п/число раб.

Производительность = оборот/фонд оплаты.

Вывод: оборот в плановом периоде должен увеличится с темпом 150,6%, коммерческий доход увеличится на 156% фонд оплаты труда будет 240,24 тыс.руб. и темп изменения составит 120%, среднегодовая зарплата также увеличится с темпом 120%, производительность труда увеличится с темпом 125,5% и составит в плановом периоде 38 тыс.руб.

 Скачать реферат