Анализ валового дохода

В структуре внеоборотных активов наибольший удельный вес (81,5% и 81,6%) занимают основные средства как на начало так и конец года. На 9,6% возросла доля отложенных финансовых активов, доля долгосрочных финансовых вложений снизились на 8,6%

В структуре оборотных средств наибольший удельный вес занимают запасы, увеличение их доли к концу года составило 17,2%. Повысилась так же доля дебитор

ской задолженности на 4,9%. Доля статей «НДС» и «краткосрочные вложения» снизились соответственно на 3,5% и 11.2%.

Общую структуру баланса проанализируем, составив таблицу 4

Таблица 4 - Анализ общей структуры баланса

Рисунок 3 - Структура актива за 2005 год

Рисунок 4 - Структура актива за 2006 год

В структуре актива доля внеоборотных и оборотных активов на начало года практически одинакова, однако к концу года доля внеоборотных резко возрастает до 70,2%, т.е. на 13.5%, соответственно доля оборотных активов снижается на 13.2% и составляет на конец года 29,8%.

В структуре пассива как на начало, так и на конец года большую часть занимают краткосрочные обязательства.

Рисунок 5 - Структура пассива за 2005 год

Рисунок 6 - Структура пассива за 2006 год

3. Информационная база, задачи и подготовка анализа валового дохода в общественном питании

Основными документами, которые служит для анализа валового дохода предприятий общественного питания, являются следующие источники:

- баланс предприятия, в котором содержится информация о капитале предприятия, для расчета критических величин и точки безубыточности;

- приложения к бухгалтерскому балансу форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках», в котором содержится информация о валовом доходе и его использовании;

- приложение к бухгалтерскому балансу № 3 «Отчет о издержках обращения», в котором отражается динамики валового дохода и текущих затрат»;

- форма № 4-торг. «Отчет по общественному питанию». С помощью отчета этой формы производят расчет доходности по видам оборота, оценку среднего уровня наценки;

- нормативные документы по ценообразованию, организации общественного питания;

- реестры цен, калькуляционные карточки и т.д.

Подготовительный этап служит важным звеном в проведении качественного анализа валового дохода предприятий общественного питания. На этом этапе общая сумма валового дохода разбивается по источникам и оценивается сумма и уровень валового дохода по видам оборота. Информация об общей сумме валового дохода содержится в отчете формы № 2 приложения к балансу, об общей сумме наценок – во втором разделе статистической отчетности формы № 4 «Отчет по общественному питанию». Суммы реализованных торговых надбавок и скидок получают путем вычитания из общей суммы дохода суммы наценок.

ТСН = ВД – Н (2)

Где ВД – общая сумма валового дохода

Н – сумма наценок.

Затем делят сумму реализованных торговых надбавок по собственной продукции и покупным товарам. В этом случае используется информация о сумме реализации собственной продукции по категориям объектов и размере применявшихся наценок. Зная оборот по собственной продукции (СП) по какой-либо категории объекта и процент наценки (%Н), сумму наценки (Нсп) можно определить по формуле:

Нсп = СР %Н : (100 + %Н) (3)

Сумма наценок по покупным товарам (Нпт) получается вычитанием из общей суммы наценок (Н) суммы наценок по собственной продукции (Нсп)

Нпт = Н - Нсп (4)

4. Общая схема и методика анализа валового дохода

Целью анализа доходов предприятий общественного питания является выявление резервов увеличения доходов и повышения доходности.

Анализ валового дохода предприятий общественного питания носит комплексных характер и состоит из следующих этапов:

 Скачать реферат