Рецепты со всего света

Жареный кальмар

1 кг кальмаров, 4 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Кальмары промыть, ошпарить кипятком, снова промыть, освобождая от пленки, нарезать на порционные куски, поперчить, посолить и обвалять в муке. Яйцо взбить и смешать с молоком. Кусочки кальм

аров окунуть в смесь яйца с молоком и обсыпать молотыми сухарями, обжарить на растительном масле.

Австралия и Новая Зеландия 2

Австралийский летний салат. 2

Австралийские бифштексы с бананами. 2

Бифштекс сумчатый. 3

Лосось на ложе из запеченных томатов. 3

Чатни острая пряная приправа. 4

Австралийский томатный коктейль. 4

Австралийский рисовый пудинг. 4

Австралийский торт безе. 5

Австралийский фруктовый торт. 5

Шоколадный торт «Бумеранг». 6

АВСТРИЯ 6

Кайзеровский омлет. 6

Омлет с вишней. 7

Жареный петух по-венски. 7

Жареные маринованные цыплята. 7

Говядина по-венски в соусе из хрена. 8

Жаркое эстергази. 9

Телячий эскалоп по-венски. 9

Карп по-австрийски. 9

Васершпатцен. 10

Клецки со шпиком по-тирольски. 10

Зальцбургский нокерлн. 11

Мариленкнёдель — абрикосовые клецки. 11

Венский крем с абрикосами. 12

Гугельхупф. — ванильная баба. 12

Торт 3ахер. 13

Яблочный рулет. 13

АНГЛИЯ 15

Салат английский. 15

Сельдь маринованная. 15

Поридж — овсяная каша. 15

Уэльский рейбит — гренки с сыром. 16

Яйца пашот по-английски. 16

Яйца в фарше по-шотландски. 16

Яйца по-шотландски. 17

Овсяные блины по-шотландски. 17

Гуляш из сельди по-шотландски. 18

Ланкаширский обед в одном блюде. 18

Суп-пюре из томатов. 18

Шотландский перловый суп. 19

Шепердспай — пастушья запеканка. 19

Ростбиф. 20

Йоркширский пудинг. 20

Котлеты бараньи «Монморенси». 21

Запеканка из телячьих почек. 21

Вареная баранина с клецками и coyсом из каперсов. 22

Индейка по-английски. 23

Печеная говядина с корочкой из хрена. 23

Пюре со шпигом по-ирландски. 24

Печеный картофель с сырным суфле. 25

Коньячный соус. 25

Винный соус. 25

Хлебный соус. 26

Мятный соус. 26

Соус чемберлен. 26

Пудинг с изюмом. 27

Английский торт к чаю 28

Английский шоколадный пудинг. 28

Мине пай — рождественские пирожки. 29

Открытый яично-лимонный пирог. 30

Африканская кухня 30

Салат из овощей и фруктов (Ангола) 30

Салат из бананов (Уганда) 30

Рыба в маринаде (Нигерия) 31

Суп по-африкански (Судан) 31

Уха африканская (Гана) 31

Суп из кокосового ореха (Конго) 31

Суп из цыпленка (Конго) 32

Суп со стручковой фасолью по-сомалийски. 32

Шашлык по-африкански (Мозамбик) 32

Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) 32

Цыпленок жареный (Сомали) 33

Курица, жареная в маринаде (Сенегал) 33

Яйца по-африкански (Эфиопия) 33

Паштет из фасоли (Эфиопия) 33

Кукуруза, жаренная с луком (Судан) 33

Беляши по-африкански (Уганда) 34

Фрикадельки из ямса. 34

Пан-кекс по-гански. 34

Пано (печенье) по-гански. 34

Каша рисовая молочная с фруктами (Сомали) 35

Южноафриканское печенье к кофе. 35

Крем банановый (Мозамбик) 35

Бурские бисквиты 35

Армения 36

Лобуц (салат) 36

Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком) 36

Хаш 36

Бозбаш зимний. 37

Кололик. 37

Суп таронский. 37

Кюфта — армянский рисовый суп с мясными клецками. 38

Мсапур с фруктами. 38

Воспи апур (суп с чечевицей) 38

Жареная форель по-армянски. 39

Долма ереванская с виноградными листьями. 39

Долма из лука. 39

Бастурма (маринованный шашлык) 40

Мшош фасолевый. 40

Ай лазан. 40

Борани из овощей. 40

Кчуч рыбный по-армянски. 41

Халва с медом армянская. 41

Азербайджан 41

Гиймя-плов. 41

Плов из индейки. 42

Ширин-плов. 42

Сабза-каурма. 43

Джуджа. 44

Кюкю из баранины 44

Баранина в баклажанах. 44

Тас-кебаб. 45

Пити по-азербайджански. 45

Рыба, фаршированная по-азербайджански. 45

Суп гороховый с фрикадельками. 46

Пахлава шекинская. 46

Белоруссия 47

Салат белорусский. 47

Печенка, фаршированная по-гомельски. 47

Карп фаршированный. 47

Крупеня. 48

Верещака. 48

Холодник по-белорусски. 48

Cолянка белорусская рыбная с отварным картофелем. 48

Поросенок жареный. 49

Мачанка по-крестьянски. 49

Смаженина. 49

Котлета «Беловежская». 50

Драники. 50

Смаженики. 50

Драчена картофельная. 51

Локшины 51

Сашни белорусские с творогом. 51

Ушки. 51

Пелюхи. 51

Болгария 52

Салат по-шопски. 52

Фассул ‑ салат из белой фасоли. 52

Омлет по-болгарски. 53

Кебапчета. 53

Чорба-топчета. 53

Муссака. 54

Рагу из баранины по-болгарски. 54

Гювеч. 55

Яхния из дичи. 55

Икра из баклажанов. 56

Таратор ‑ холодный суп с огурцом. 56

Зеленая фасоль по-болгарски. 56

Баница — слоеный пирог с творогом. 57

Яблоки по-болгарски. 58

Карамель. 58

Венгрия 59

Жареная свинина с кислой капустой. 59

Мясо жареное по-венгерски. 59

Фасоль в горшочке по-венгерски. 60

Телячьи котлеты а ля гундель. 60

Салат кароли. 60

Соус тартар. 61

Гуляш в горшочке. 61

Телячьи потроха. 62

Венгерский рыбный суп. 62

Карпы в желе. 63

Палатшинкен. 63

Клецки в горшочке. 63

Золотые шарики. 64

Голландия и Бельгия 65

Лук, жаренный на сковороде, по-голландски. 65

Хотпот — голландское национальное блюдо. 65

Голландский крестьянский омлет. 66

«Горячая молния». 66

Угорь на вертеле. 66

Амстердамский воздушный пирог из риса. 67

Лейденская смесь. 67

Голландская сельдь. 68

Роттердамские ломтики. 68

Голландский соус. 68

Сандвичи по-голландски. 69

Бутерброды с сыром из Апелдорна. 69

Пестрый салат. 69

Рыбные котлеты по-фландски. 70

Брюссельский суп из шампиньонов. 70

Вафли по-фламандски. 70

Льежский салат из зеленой фасоли. 71

Скумбрия по-фламандски. 71

Брюссельская капуста по-брюссельски. 72

Гусь по-фламандски. 72

Угорь с зеленью 73

Карбонады по-фламандски. 73

Яблоки в кляре. 74

Тушеные груши. 74

Ватерхрувел. 75

Яблоки запеченные. 75

Германия 75

Свиные ножки с кислой капустой и горошком. 75

Берлинский шницель. 76

Окорок со стручковой фасолью 76

Мекленбургский рулет со шкварками. 77

Гамбургский суп из угря. 77

Рыба, жаренная по-гамбургски. 78

Лабскаус. 78

Кислый каббес. 79

«Небеса и земля». 79

Манделах — рейнское печенье. 79

Заяц в горшочке. 80

Южно-немецкое сладкое блюдо из вишни. 80

Печенье с мускатным орехом. 81

Колбасные клецки. 81

Мясо по-мюнхенски. 81

Швабские вареники. 82

Суп «Картофельные брусочки». 83

Дрезденский торт. 83

Дрезденская рождественская коврижка, или коврижка с изюмом. 84

Тюрингский пирог с луком. 85

 Скачать реферат