Роль упаковки в реализации молочной продукции
Содержание
Введение
Глава 1. Общая характеристика упаковок
1.1 Сущность и типы упаковок
1.2 Основные качества
1.3 Общая характеристика упаковок
1.4 Оценка качества упаковки на примере «Dupon»
1.5 Сущность понятия TetraPack
Глава 2. Аналитическая оценка качества упаковки
2.1 Плюсы и минусы разных типов упаковок
2.2 Роль упаковки в ко
нкурентоспособности товара
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Современный человек не представляет себе розничную торговлю без использования потребительской упаковки в особенности для кисломолочной продукции.
Предназначение упаковки многообразно. Она выполняет защитную функцию, позволяя провозить товары на далекие расстояния в целости и сохранности. Упаковка гарантирует качество и свежесть кисломолочного продукта.
Трудно найти точное определение упаковки, даже если рассматривать ее в очень узком смысле. В первую очередь упаковка используется как тара, а уж потом говорится о таких ее достоинствах, как пригодность к обработке, облегчение транспортировки, внешняя привлекательность и удобство употребления.
Данная работа состоит из трех глав: в первой части дана краткая характеристика видов упаковок для пищевых продуктов. Изучаются пути ее совершенствования, требования, предъявляемые к упаковке и функции, которые она должна выполнить. Во второй главе определяется опытным путем сохранность кисломолочных продуктов в двух различных видах упаковки, а также детально рассматриваются несколько видов самих упаковок.
Цель курсовой работы состоит в том, чтобы:
1. изучить ассортимент предлагаемых на рынке видов упаковки;
2. выявить, как упаковка влияет на сохранность и конкурентоспособность данного продукта.
Глава 1. Общая характеристика упаковок
1.1 Сущность и типы упаковок
Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающие защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. Таким образом, упаковка обеспечивает сохранность качества продукции, увеличение сроков ее хранения, защиту от инфицирования микроорганизмами, воздействие солнечного света и т.п. Экологическое значение упаковки важно для защиты окружающей среды от вредных или токсичных веществ. Понятие «упаковка» может быть синонимом понятия – единица готовой продукции.
Упаковывание – технологический процесс, заключающийся в подготовке продукции к транспортированию, хранению, реализации и потреблению, с применением упаковочных средств.
К упаковочным материалам относятся оберточная, пакетная и жиронепроницаемая бумаги (пергамент, подпергамент, пергамин), бумага с пропиткой (вощеная, бактерицидная) и с покрытием (бумага тетра и др.).
В зависимости от места упаковывания товара различают производственную (технологическую) и торговую упаковку.
Производственную упаковку выпускают в результате технологической операции, которая является завершающей стадией изготовления товара и его упаковывания в виде, предназначенном для розничной или оптовой торговли. Упаковывание осуществляет производитель или фасовщик товара. Новые виды упаковочных материалов в настоящее время изготавливают в основном из синтетических полимерных масс (таблица 5):
Таблица 5
Основа полимерной массы |
Название упаковочного материала |
Вид упаковочных материалов |
Целлюлоза |
Целлофан, этилцеллюлоза, ацетилцеллюлоза |
Пакеты, покрытие продукта пленкой, коробки, баночки, стаканчики |
Полиолефины |
Полиэтилен, полипропилен |
Мешки, пакеты, баночки, стаканы, ящики |
Поливиниловые полимеры |
Поливинилхлорид, саран |
Тубы, банки, стаканы, бутылки, ящики, термоусадочные пленки |
Поливиниловый спирт |
_ |
Нанесение на поверхность продукта покрытия в виде пленки |
Комбинированные многослойные материалы |
Полиэтилен - целлофановые пленки, лавсан-полиэтилен и др. |
Пакеты, упаковка под вакуумом или в среде инертного газа |
Торговую упаковку осуществляет продавец товара. Процесс упаковывания происходит чаще всего непосредственно на предприятии розничной торговли.
Упаковка – это многослойная система или конструкция, включающая потребительскую тару, вспомогательные упаковочные средства и материалы, например прокладочные и амортизирующие, которые вкладывают в транспортную тару для обеспечения максимальной сохранности и удобства транспортирования.
Элементы упаковки – тара, упаковочные, обвязочные средства и иные вспомогательные материалы.
Упаковочные материалы выполняют функцию упаковки, являются основными или вспомогательными ее элементами в зависимости от вида товара.
Обвязочное средство – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары или скрепления продукции. Обвязочные средства используют также для упрочнения групповой упаковки и т.п.
Ниже даны основные классификационные признаки упаковки и их основные фасеты (таблица 6), которые служат основанием для дальнейшей классификации по видам, разновидностям и наименованиям:
Таблица 6
Признак |
Основные фасеты |
Место упаковывания |
Упаковка производственная, или технологическая; торговая |
Функциональное назначение |
Тара потребительская и транспортная, складская, производственная, тара-оборудование, изотермическая тара |
Особенность применения |
Тара разовая (потребительская или транспортная), многократного заполнения, многооборотная, инвентарная, возвратная. |
Физико-механические свойства (устойчивость к нагрузке) |
Жесткая, мягкая, хрупкая, штабелируемая, нештабелируемая |
Особенности конструкции |
Неразборная, разборная, складная |
Тип тары |
Деревянная, бумажная, картонная, стеклянная, металлическая, полимерная, комбинированная |
Вид тары |
Пакет, пачка, коробка, бутылка, банка, туба, ампула, пробирка, стаканчик, ящик, бочка, барабан, фляга, канистра, мешок |
Вид укупорочного средства и вспомогательных средств |
Пробка, кронен-пробка, колпачок, крышка, мюзле, скоба; прокладки, амортизаторы, вставки, решетки, обвязочные ленты, пломбы |