Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий

Наименование показателя

Норма

Группа А

Группа Б

Группа В

В/с

1 с

2 с

В/с

1 с

В/с

1 с

Влажность изделий, %, не более:

- отправляемых в районы Крайнего севера и труднодоступные районы

- остальных

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

11

13

Кислотность изделий, град, не более:

- томатных

- молочных

- второго сорта

- соевых

- с пшеничным зародышам

- остальных

10

5

-

5

-

4

-

5

-

-

-

4

-

-

5

-

5

-

10

5

-

5

5

4

-

5

-

-

-

4

10

5

-

5

5

4

-

5

-

-

-

4

Зола, нерастворимая в 10% НСl, %, не более

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

Сохранность формы сваренных изделий, %, не менее

100

100

100

95

95

95

95

Сухое вещество, перешедшее в варочную воду, %, не более

6,0

6,0

6,0

9,0

9,0

9,0

9,0

Металломагнитная примесь, мг на 1кг продукта, не более

3

3

3

3

3

3

3

При размере отдельных частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерение

Наличие зараженности вредителями

Не допускается

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

- свинец

- мышьяк

- кадмий

- ртуть

0,3

0,2

0,03

0,03

-

-

-

-

Микотоксины:

- афлатоксин В1

- зеараленон

- Т-2 токсин

- дезоксиниваленол

не допускается

не допускается

не допускается

не допускается

<0,00015

<0,005 из пшеницы

<0,05

<0,05 из ячменя

Пестициды:

- гексахлорциклогексан

- ДДТ и его метаболиты

- Бенз(а)пирен

0,01

0,01

не допускается

-

-

<0,2 мкг/кг

Радионуклиды:

- цезий-137

- стронций-90

50

30

В готовом к употреб-лению продукте

Бк/кг

То же

Зараженность и загрязнен-ность вредителями хлебных запасов

не допускается

-

Металлические примеси

3*10-3

%, размер отдельных частиц не должен пре-вышать 0,3 мм в наи-большем линейном из-мерении

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

3*10-3

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

Масса (г)

S aurous

0,1

То же

B cereus

100

КОЕ/г, не более

Патогенные

50

Масса (г)

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

То же