Совершенствование деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции на предприятии

Одним из основных показателей, характеризующий оборот розничной торговли является ассортиментная структура. Ассортиментная структура характеризует уровень благосостояния населения. Дадим подробную характеристику структуре ассортимента ООО «Росинка» магазин «Березка»

По данным таблицы, представленной в Приложении 4 можно сделать вывод, что преобладающую долю на конец 2007 года занимают следу

ющие виды продуктов: мясо и птица (24,1 %), овощи (7,8 %), цельномолочные продукты (5,3 %), кондитерские изделия (5,0 %), картофель (7,4 %), рыба (3,8 %).

Кроме кондитерских изделий в магазине повысился спрос на колбасные изделия (в 2,4 и 2,9 раза по сравнению с 2006 и 2005 годами соответственно), но удельный вес снизился с 1,6 до 1,2 п. п. Реализация молочных продуктов также растет (кефир, йогурт, мороженое – в 1,7 и 2,1 раза), хотя их доля в совокупном объеме снижается (на 4,4 п. п.)

Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине «Березка», является ассортиментный перечень.

В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии на складе.

Ассортиментные перечни разрабатываются на год. При необходимости в течение года в них можно вносить соответствующие изменения.

Ассортимент продукции строго контролируется руководством розничной сети.

Магазин обязан поддерживать полную ассортиментную линейку продукции, поставляемой головной базой магазина «Березки» ООО «Росинка». Также имеется цех по производству полуфабрикатов и салатов «Столовая», что находится по адресу Хузангая, 4. Продукцию же других поставщиков магазин размещает согласно коммерческим соглашениям. С коммерческим отделом оговариваются конкретные места выкладки товаров (полки, стеллажи), дополнительные места выкладки, (стойки, паллеты, фирменные холодильники) на определенный срок. Такие контракты подписаны с компаниями: Кока-кола, Крафт Фудс, Хайнекен, производителями сигарет и т.д. Политика формирования ассортимента хлебной и молочной продукции в основном базируется на взаимозачетах с оптовыми компаниями. Так, молочные поставщики «Березка» помимо ООО «Юнимилк» - это ООО «Ядринмолоко, Вурнара СОМ ООО ТД.

В розничной сети ООО «Росинка» магазин «Березка» существует практика четкого разделения полочного пространства на основе коммерческих соглашений. Так, полочное пространство тортов разделено между ООО «Смак», ООО «Чебоксарский хлебозавод», ИП Кириллова «Сластена», Диана и Махаон.

Так же поделено полочное пространство между пивными брендами.

Запасы сырья и товаров создаются на предприятиях розничной торговли в целях обеспечения их бесперебойной производственно-торговой деятельности.

Так, фактический запас всех продуктов на конец 2007 г. составляет 386,2 тыс. руб. Фактический оборот за год – 8582,3 тыс. руб. Значит, запасы в днях оборота составят 16,2 дня:

386,2 * 360/8582,3 = 16,2 дня.

Товарооборачиваемость является одним из важнейших показателей эффективности деятельности предприятия розничной торговли. Под товарооборачиваемостью понимается время обращения товаров со дня их поступления до дня их реализации, а также скорость оборота сырья и покупных товаров.

В ходе анализа товарных запасов необходимо выявить причины их изменений, отклонений в структуре, выяснить, в какой мере товарные запасы удовлетворяют спрос населения, обеспечивают бесперебойную работу всех подразделений предприятия.

В таблице, в Приложении 5 представлены данные по средним товарным запасам и их товарооборачиваемости за 2005 – 2007гг.

2007 г. к 2006 г.:

∆ТО(ТЗ) = (ТЗ1/ООПодн) – ТО0 = (386,2/23,8) – 30,3 = - 14,1 дней;

∆ТО(ООПодн) = ТО1 – (ТЗ1/ООПодн) = 16,2 – (386,2/23,8) = 0 дней;

∆ТОобщ. = - 14,1 + 0 = - 14,1 дней.

2007 г. к 2005 г.:

∆ТО(ТЗ) = (ТЗ1/ООПодн) – ТО0 = (386,2/23,8) – 12,2 = 4 дней;

∆ТО(ООПодн) = ТО1 – (ТЗ1/ООПодн) = 16,2 – (386,2/23,8) = 0 дней;

∆ТОобщ. = 4 + 0 = 4 дня.

По данным таблицы в Приложении 5, можно сделать вывод, что сумма товарных запасов выросла. Так, на конец 2007 года она составила 386,2 тыс. руб. По сравнению с прошлым годом она увеличилась на 153,4 тыс. руб. и на 306,9 тыс. руб. по сравнению с 2005 годом. Наблюдается общее ускорение товарооборачиваемости на 14 дней по отношению к 2006 году, что привело к высвобождению средств, вложенных в запасы, на 336,1 тыс. руб. в 2007 году (- 14,1 * 8582,3/360) и замедление на 4 дня – к 2005 году, которые потребовали дополнительного вклада в запасы 95,4 тыс. руб. (- 4 * 8582,3/360). Из проведенных расчетов можно сделать вывод, что за все анализируемые годы на изменение товарооборачиваемости (на ускорение на 14 дней и замедление на 4 дня) на 100 % повлияло увеличение товарных запасов, а не увеличение однодневнего оборота. Ускорение оборачиваемости свидетельствует об эффективности управления запасами на предприятии. Практически по всем товарным группам в 2005 году преобладает ускорение товарооборачиваемости (мясо, колбаса, молоко, кондитерские изделия). По сравнению с 2006 годом ускорилась товарооборачиваемость хлеба, масла, сахара. Это связано с повышением спроса на эти продукты и с оптимальными запасами на складе. Эта тенденция положительно сказывается на торгово-производственной деятельности предприятия и приводит к сокращению потребности в дополнительных оборотных средствах, вкладываемых в сырье и товары, сокращению товарных потерь, издержек по хранению и минимизации доходов. Основанием для завоза товаров в магазин «Березка» служит заявка. Она составляется по установленной форме либо через торгового представителя организации либо через звонок непосредственно в отдел сбыта предприятия. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. В исследуемый магазин товары доставляются транспортом поставщика в указанный срок.

Наиболее эффективный метод доставки товаров в розничную сеть магазинов «Березка» ООО «Росинка» с головной базы называемый Распределительным центром (РЦ) — централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок магазинов в согласованные сроки.

Товарные запасы предприятия формируются за счет поступления товаров и товарных запасов и находятся в балансовой взаимосвязи оборота розничной торговли:

ТЗн + П = Р + ТЗк, (29)

где ТЗн, к – товарные запасы на начало, конец периода,

П – поступления,

Р – реализация.

П = Р + ТЗк – ТЗн

П 2006 = 3260,4 + 85,0 – 95,9 = 3247,7 тыс. руб.

П 2007 = 3919,4 + 249,2 – 85,0 = 4083,6 тыс. руб.

Комплексная увязка показателей оборота ООО «Росинка» за 2005-2007гг. представлены в табл. 2.8.

Таблица 2.8.

Комплексная увязка показателей оборота ООО «Росинка» магазин «Березка»за 2005-2007гг.

 Скачать реферат