Испытание сахарного печенья из пшеничной муки

Таблица 2

1.5 Технические требования

1.5.1 Характеристика видов испытаний

· по принципу осуществления – химические;

· по назначению – определительные;

· по уровню проведения – государственные;

· по воздействующим факторам – химические;

· по стадии жизненного цикла (эксплуатация) - инспекционные;

· по определяемым характеристикам – на химический состав;

· по месту и условиям проведения – лабораторные;

· по продолжительности – сокращенные.

1.5.2 Перечень характеристик объекта, подлежащих определению.

1.5.2.1 Щелочность не более 2,0 градусов.

1.5.2.2 Содержание сахара 27%.

1.5.3 Требуемая точность и достоверность определения характеристик.

Точность и достоверность определения характеристик определяется четырьмя составляющими: погрешность инструментальная, погрешность методики, погрешность окружающей среды, погрешность оператора.

Относительная погрешность средств измерения для определения щелочности 0,1%; средств измерения сахара 0,3 % .

Погрешность методики: определения щелочности 0,1%, средств измерения сахара 0,4 %.

Погрешность окружающей среды не должна превышать 0,5 %, т.к испытания проводятся в лабораторных условиях.

Допустимая погрешность оператора не должна превышать 0,3% от значения измеряемой величины.

1.5.4 Требования к условиям испытаний

Испытания должны проводиться в аккредитованной испытательной лаборатории. Атмосфера внутри лаборатории должна соответствовать ГОСТ Р 50021, т.е. (22±1)0 С и относительной влажности воздуха (60±2)%.

1.5.5 Требования к менеджменту образцов

Из партии случайным образом отбирают печенье в соответствии с ГОСТ 5904-82. Из проб взятых из партии составляют объединенную пробу и используют для анализа.

1.5.6 Требования к испытательному оборудованию

1.5.6.1 Испытательное оборудование для определения щелочности.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Бутылки типа 1-500 или 2-500 по ГОСТ 15844.

Бюретки 1-2-25-0.1 или 1-2-50-0.1. ИЛИ 3-2-25-0.1. или 3-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г по ГОСТ 24104.

Воронки В-56-К0 ХС или В-75- 110 ХС по ГОСТ 25336.

Капельница 2 -50 ХС или 3-7/11 ХС по ГОСТ 25336.

Колбы конические Кн-2-250-34 ТС или Кн-2-500-34 ТС по ГОСТ 25336.

Марля медицинская по ГОСТ 9412.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.

Пестики 1 или 2, или 3 по ГОСТ 9147.

Пипетки 2-2-50 или 3-2-50 по ГОСТ 29169.

Стаканы В-1-250 ТС или В-2-250 ТС по ГОСТ 25336.

Стаканы 4 или 5 по ГОСТ 9147.

Ступки 4 или 5, или 6 по ГОСТ 9147.

Цилиндры отливные 1 -250 или 3-250 по ГОСТ 1770.

Бромтимоловый синий (1 г растворяют в 100 см3 этилового спирта).

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Кислота серная по ГОСТ 4204. ч.д.а. или х.ч.; раствор концентрации с (1/2 Н2SO4) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.) или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации с (1/2 Н2SO4) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.).

Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.д.а. или х.ч.; раствор концентрации с (НCI) = 0.1 моль/дм3 (0.1 и.) или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации с (НCI) = 0,1 моль/дм3 (0.1 н).

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 или спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962

1.5.6.2 Испытательное оборудование для определения сахара

Баня водяная.

Бумага индикаторная универсальная или лакмусовая.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Бюретки 1-2-25-0,1 или 1-2-50-0,1, или 3-2-25-0,1, или 3-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104.

 Скачать реферат