Анализ валовых доходов кафе

Рефераты / Экономика и экономическая теория / Анализ валовых доходов кафе

Состав товарооборота	Валовой доход				Процентные числа (гр.7 х гр.5)	Средний уровень валового дохода в % к обороту при фактическом составе това рооборота и плановых уровнях валового дохода по отдельным видам реализации (итог гр.10 / 100)
	план		фактически
	сумма	в % к товарообороту	сумма	в % к товарообороту
Реализация продукции собственного производства	62,6	57,29	58,3	56,18	4382,7	-
Реализация покупных товаров	9,4	30,62	11,4	35,74	719,6	-
Всего	72,0	51,43	69,7	51,33	5102,3	51,02

Примечание. Источник: собственная разработка.

Уменьшение доли продукции собственного производства по сравнению с планом привело к снижению уровня валового дохода на 0,41 % (51,02–51,43), что составляет 0,6 млн. руб. (138,5х(-0,41)/100). Снижение уровней валового дохода от реализации собственной продукции и продажи покупных товаров привело к увеличению реализованных торговых надбавок и наценок на 0,31 % (51,33 – 51,02), что составляет 0,4 млн руб. (138,5х0,31/100).

Аналогично в таблице 2.6 рассчитаем влияние указанных факторов на динамику среднего уровня валового дохода кафе «Криница» и далее проанализируем их.

Таблица 2.6. Расчет влияния изменения состава товарооборота и уровней валового дохода по реализации собственной продукции и покупных товаров на динамику среднего уровня валового дохода по кафе «Криница», млн руб.

Состав товарооборота	Общий объем товарооборота
	6 мес. 2006 г.		6 мес. 2007 г.
	сумма	Удельный вес, %	сумма	Удельный вес, %
Реализация продукции собственного производства	73,9	74,9	103,9	76,5
Реализация покупных товаров	24,8	25,1	31,9	23,5
Всего	98,7	100	135,8	100

Состав товарооборота	Валовой доход				Процентные числа (гр.7 х гр.5)	Средний уровень валового дохода в % к обороту при фактическом составе товарооборота и уровнях валового дохода в динамике по отдельным видам реализации (итог гр.10 / 100)
	6 мес. 2006 г.		6 мес. 2007 г.
	сумма	в % к товарообороту	сумма	в % к товарообороту
Реализация продукции собственного производства	38,2	51,82	58,3	56,18	3964,2	-
Реализация покупных товаров	12,0	48,39	11,4	35,74	1137,2	-
Всего	50,2	50,86	69,7	51,33	5101,4	51,01

Примечание. Источник: собственная разработка.

Увеличение доли продукции собственного производства в динамике привело к снижению уровня валового дохода на 0,31 % (51,01 – 51,33), что составляет 0,4 млн. руб. (138,5 х (-0,31) : 100).

Снижение уровней валового дохода от реализации собственной продукции и продажи покупных товаров привело к увеличению реализованных торговых надбавок и наценок на 0,32 % (51,33 – 51,01), что составляет 0,4 млн руб. (138,5 х 0,32 / 100). Данная ситуация сложилась в организации потому, что кафе «Криница» получает полуфабрикаты с фабрики-кухни УП «Криницапром» и лишь разогревает их. Между тем, растет средний уровень торговой надбавки на реализуемые покупные товары, это объясняется тем, что администрация кафе «Криница» чаще стало заказывать на головное предприятие те покупные товары, которые имеют более высокий уровень надбавки, так как на них повысился спрос со стороны населения.

3. Направления оптимизации доходов на примере кафе «Криница»

3.1 Меры увеличения доходов организации общественного питания

Важнейшими резервами роста валового дохода являются:

1) увеличение объема товарооборота в сопоставимых ценах;

2) рациональная ценовая политика предприятия;

Скачать реферат

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Анализ валовых доходов кафе

Другие рефераты на тему «Экономика и экономическая теория»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

document.write('<p class="otherfont" style="float:right; color:#222222; text-align:center;">Страница <br /><big style="font-size:18px;"><b>7</b></big></p>'); Анализ валовых доходов кафе

Другие рефераты на тему «Экономика и экономическая теория»:

Поиск рефератов

Последние рефераты раздела

Анализ валовых доходов кафе