Мороженное

с цикорием

3,7

15,0

19,4

227,0

крем-брюле

p>3,7

15,0

21,4

237,0

яичное

4,2

15,0

20,8

235,0

шоколадное

3,6

15,2

20,9

234,0

с фруктами

3,2

12,0

20,8

204,0

без пищевых продуктов в вафельных стаканчиках, корзиночках, конусах или в брикетах на вафлях

4,2

14,4

24,1

243,0

в вафельных стаканчиках с:

с орехами

5,2

16,9

23,5

240,0

с цукатами

4,0

13,8

23,1

235,0

с изюмом

4,0

13,8

23,1

235,0

с кофе

4,2

14,4

24,1

243,0

с цикорием

4,2

14,4

24,1

243,0

крем-брюле

4,2

14,4

25,9

250,0

шоколадное

4,1

14,5

25,5

249,0

с фруктами

4,0

11,6

24,4

233,0

в сливочной глазури:

шоколадной

3,2

24,3

19,2

308,0

молочно-шоколадной

3,3

24,6

19,4

312,0

кремовой

3,7

24,3

20,1

320,0

фруктовой

3,1

22,1

19,5

289,0

с ароматом

3,1

24,0

19,7

307,0

Мороженое фруктовое

0,5

─

26,2

107,0

Мороженое фруктовое «Прохлада»

0,5

─

30,2

123,0

Мороженое фруктовое вишневое в шоколадной глазури «Летнее»

0,4

12,3

31,3

237,0

Мороженое «Фруктовый лед»

─

─

27,0

108,0

Мороженое овощное витаминизированное «Морковное»

─

─

32,0

128,0

Мороженое сливочное с сорбитом

3,7

10,0

20,5

187,0

Мороженое пломбир с ксилитом

3,7

15,0

20,1

230,0

Сырье и показатели готового продукта

Норма, кг на 1000 кг мороженого

«Антарктида»

«Мальвина»

«Север»

ванильное

шоколадное

с фруктами

1

2

3

4

5

6

Молоко коровье (жира 3,2%, СОМО 8,1%)

450,0

−

500,0

675,0

400,0

Сливки из коровьего молока (жира 40,0%, СОМО 4,8%)

120,0

−

−

−

−

Масло коровье крестьянское сливочное (жира 72,5%, СОМО 2,5%)

18,5

−

−

−

−

Масло коровье крестьянское сливочное несоленое (жира 82,5%)

−

63,4

43,2

87,5

88,3

Молоко нежирное сгущенное с сахаром (СОМО 26%, сахарозы 44%)

−

−

−

50,0

−

Молоко цельное сгущенное с сахаром (жира 8,5%, СОМО 20,0%, сахарозы 43,5%)

50,0

200,0

50,0

−

50,0

Молоко коровье сухое цельное (жира 25,0%, СОМО 71,0%)

−

43,2

24,0

25,0

40,6

Молоко коровье сухое обезжиренное (СОМО 95,0%)

50,0

11,5

19,5

15,5

−

Какао-порошок (сухих веществ 94,0%)

−

20,2

−

−

−

Сок или пюре фруктовое (сухих веществ 10,0%)

−

−

140,0

−

−

Патока (сухих веществ 80,0%)

52,5

−

−

−

−

Сахар-песок

76,3

73,0

128,3

98,0

118,3

Стабилизатор-эмульгатор (сухих веществ 95,0%)

5,0

−

−

5,5

−