Пути совершенствования системы управления на примере французского кафе-ресторана
6. Возможность карьерного роста, что является стимулом для движения и развития рядового персонала
7. Отсутствие штрафной системы наказания, что компенсирует сравнительно невысокую заработную плату
8. Выездные мероприятии делают узнаваемым бренд «N»
Проблемное поле предприятия
1. Сокращение штата вызывает беспокойство у сотрудников, лишая их ощущения стабильности
2. Низкая за
работная плата у рядовых сотрудников не позволяет удерживать квалифицированных работников
3. Высокий процент студентов среди рядового персонала вызывает недостаточное количество сотрудников в смену
4. Большая текучесть кадров становиться причиной снижения качества и увеличения времени отдачи блюд, а также снижение уровня сервиса
5. Отсутствие профессионального образования у рядовых сотрудников отражается на всем процессе работы предприятия
6. Слабо выражена программа поощрения сотрудников, отсюда отсутствие высокой мотивации последних
7. Не анализируемые текущие расходы увеличивают себестоимость производства
3.3 Матрица решений, как результат SWOT-анализа
Ранжированные результаты SWOT-анализа
|
Номера рангов |
Характеристика | |
|
Сильные стороны |
Слабые стороны | |
|
1 |
Четко выраженная концепция является залогом успешного развития предприятия |
Низкая заработная плата у рядовых сотрудников не позволяет удерживать квалифицированных работников |
|
2 |
Выездные мероприятия делают делают узнаваемым бренд «N» |
Не анализируемые текущие расходы увеличивают себестоимость производства |
|
Возможности |
Угрозы | |
|
1 |
Сокращение притока потребителей дает возможность развития обслуживающего персонала и повышение уровня обслуживания. |
В условиях нахождения экономики в финансовомм кризисе, инфляция рубля приводит к росту цен на товары первой необходимости, в результате население начинает сокращать расходы на посещение кафе и ресторанов, соответственно, на обороте предприятия. |
|
2 |
Условия экономического кризиса дают возможность оптимизировать и работу предприятия в целом, а также усовершенствовать всю систему управления. |
Строительство торгово-развлекательного центра в близлежащем районе может создать более агрессивную конкурентную среду. |
Матрица решений как результат SWOT-анализа
|
Возможности организации | ||
|
Сильные стороны |
1. Сокращение притока потребителей дает возможность развития обслуживающего персонала и повышение уровня обслуживания. |
2. Условия экономического кризиса дают возможность оптимизировать и работу предприятия в целом, а также усовершенствовать всю систему управления. |
|
1. Четко выраженная концепция компании является залогом успешного развития предприятия |
1.1. Разработать программу по привлечению и удержанию новых гостей в рамках концепции компании на основе развития персонала |
1.2. Проанализировать работу управленческого состава предприятия для оптимизации процессов управления в рамках концепции компании |
|
2. Выездные мероприятия делают узнаваемым бренд «N» |
2.1. Разработать имиджевую политику предприятия посредством увеличения выездных мероприятий |
2.2. Ввести конкурс для руководящего состава «N» -пути к совершенствованию» |
|
Слабые стороны |
1. Сокращение притока потребителей дает возможность развития обслуживающего персонала и повышение уровня обслуживания. |
2. Условия экономического кризиса дают возможность оптимизировать и работу предприятия в целом, а также усовершенствовать всю систему управления. |
|
1. Низкая заработная плата рядовых сотрудников не позволяет удерживать квалифицированных работников |
1.1. Разработать программу тренингов, адаптированную к создавшимся условиям работы. Продумать новые возможности мотивации персонала |
1.2. Разработать программу поощрения сотрудников на основании увеличении продаж |
|
2. Не анализируемые текущие расходы увеличивают себестоимость производства |
2.1. Ввести систему контроля рационального использования расходных материалов персоналом |
2.2. Провести анализ текущих расходов с адекватными последующими решениями |
|
Сильные стороны |
Угрозы организации | |
|
1. В условиях нахождения экономики в финансовом кризисе, инфляция рубля приводит к росту цен на товары и услуги первой необходимости, в результате, население начинает сокращать расходы на посещение кафе и ресторанов, что отражается на обороте предприятия |
2. Строительство нового торгово-развлекательного центра в близлежащем районе может создать более агрессивную конкурентную среду | |
|
1. Четко выраженная концепция компании является залогом успешного развития предприятия |
1.1. Создать более лояльную программу в рамках существующей программы «Почетный гость» – дополнительные скидки и возможности для постоянных гостей |
1.2. Разработать конкурентноспособную стратегию в новых условиях в рамках концепции компании |
|
2. Выездные мероприятия делают узнаваемым бренд «N» |
2.1. Разработать план реализации нового вида услуги – доставка на дом |
2.2. Проанализировать основные моменты работы предприятия посредством опроса и анкетирования гостей: что нравиться, что не нравиться, их пожелания |
|
Слабые стороны |
1. В условиях нахождения экономики в финансовом кризисе, инфляция рубля приводит к росту цен на товары и услуги первой необходимости, в результате, население начинает сокращать расходы на посещение кафе и ресторанов, что отражается на обороте предприятия |
2. Строительство нового торгово-развлекательного центра в близлежащем районе может создать более агрессивную конкурентную среду |
|
1. Низкая заработная плата рядовых сотрудников не позволяет удерживать квалифицированных работников |
1.1. Создать и укреплять понятие «команды», направляя потенциал сотрудников на повышение своего профессионализма, а значит на повышение уровня сервиса |
1.2. Разработать программу аттестации сотрудников один раз в три месяца, с последующим повышением заработной платы. |
|
2. Не анализируемые текущие расходы увеличивают себестоимость производства |
2.1. Пересмотреть финансовую политику: проанализировать текущее меню; разработать новые блюда с учетом оптимальной себестоимости и адекватной конечной стоимостью последних |
2.2. Проанализировать и пересмотреть рынок поставщиков товаров и услуг, используемых предприятием; результат анализа реализовать в оптимальные решения по минимизации расходов |
Скачать реферат