Производство свежемороженой рыбной продукции
Выбивка. После заморозки рыбопродукцию тарируют. Выбивают из противней, глазируют в ванне с холодной водой, упаковывают во вкладыши и мешки (сэнгвичбэг). После упаковки мешки маркируют и отправляют в камеру, где хранят до отгрузки при температуре минус 18°C.
Вывод
За время прохождения производственной практики я выполнила весь тематический план практики, которы
м я непосредственно руководствовалась на предприятии.
Т. е. я получила практическое обучение необходимое для профессии «Обработчик рыбы» 2 разряда, а соответственно приобрела умения, навыки и опыт практической работы по специальности, подготовлена к более углублённому изучению дисциплины.
Список использованной литературы
1. Баль В. В. " Технология рыбных продуктов" "Пищевая промышленность" 1980 г.
2. Быков В. П. "Технология рыбных продуктов". Издательство "Пищевая промышленность", 1980 г.
3. Головин А. Н. Контроль производства рыбной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1978 г. 4.1.496., 4.2.583с
4. Кизиветтер И. В., Маракова Т. И., Миндер Л. П., Зайцев В. П., Подсевалова. – М: Пищевая промышленность, 1976 г. 9.1.448с
Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»:
Поиск рефератов
Последние рефераты раздела
- Технология приготовления блюд из творога
- Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
- Австралийская кухня
- Биологическая роль углеводов
- Белорусская кухня
- Беларусская национальная кухня
- Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства