Компьютерное моделирование технологических процессов пищевых производств

Продукты

Условное обозначе-

ние

на 100 кг зернового сырья

на 1 дал готового пива

на год

на сутки

Зернопродукты, кг

Солод светлый

Мсс

80

1,779300728

1067580,437

3235,092233

Рисовая сечка

Мрс

20

0,444825182

266895,1092

808,7730582

Всего

100

2,22412591

1334475,546

4043,865291

Другие виды сырья, кг

Хмель прессованный

Мхп

1,915708812

0,042607776

25564,66563

77,46868374

Хмель гранулированный

Мхг

16,04278075

0,356811643

214086,986

648,7484424

Всего

17,95848956

0,399419419

239651,6516

726,2171262

Промежуточные продукты и товарное пиво, дал

Сусло горячее

СЛг

51,2879019

1,140707515

684424,5089

2074,013663

Сусло охмеленное

СЛхм

49,1223489

1,092542889

655525,7337

1986,441617

Пиво молодое

ПВм

47,89429017

1,065229317

639137,5903

1936,780577

Пиво фильтрованное

ПВф

45,73904712

1,017293998

610376,3988

1849,625451

Пиво товарное

ПВт

44,96148331

1

600000

1818,181818

Отходы, кг

Дробина солодовая

Дс

194,8681333

4,334112644

2600467,586

7880,204807

Дробина хмелевая

Дхм

6,264

0,139319247

83591,54821

253,3077218

Осадок взвесей сусла

Ост

1,75

0,038922203

23353,32206

70,7676426

Дрожжи товарные

Дт

3,929787912

0,087403431

52442,05869

158,9153294

Диоксид углерода

Сот

6,744222497

0,15

90000

272,7272727

Отходы полировки

Плот

0,4

0,008896504

5337,902184

16,17546116

Наименование

Условное обозначение

Количество на 100 кг зернового сырья

Объем сусла

Vc

46,52297337

Горячее сусло

Vгс

48,38389231

Холодное сусло

Vхс

45,48085877

Экстрактивность сусла

Ес

68,844696

Масса сусла

Мс

491,7478286

Общее количество экстрактивных веществ

Мэв

71,644696

Масса потерь сухих веществ

Мпд

2,8

Масса экстрактивных веществ полированного солода

Мэвпсс

49,969696

Масса экстрактивных веществ рисовой сечки

Мэврс

21,675

Сухие вещества светлого солода

Мсвпсс

65,7496

Сухие вещества рисовой сечки

Мсврс

25,5

Отходы полировки

Моп

0,35

Масса полированного солода

Мпсс

69,65

Общее количество сухих веществ

Мсв

91,2496

Количество сухих веществ в дробине

Мсвдр

22,404904