Логистические издержки в процессе закупочной деятельности

Далее ответственный за заказ проводит инвентаризацию, в ходе которой проверяет не только количество продукции на данный момент, но и попутно сроки хранения и реализации, условия расстановки и хранения коробок и пакетов. В ходе своего движения по складским помещениям он пересчитывает продукцию, хранящуюся в кулере, фризере, сухом стоке, комнате для химии и в булочной. Все учтённые материалы он з

аносит в бланк инвентаризации. Теоретически, следующим его шагом должен быть: внесение результатов проведённой инвентаризации в определённую специальную компьютерную программу, но он этого действия не совершает, в дальнейшем будет ясно, чем обоснованны его действия.

Практически, далее он производит описанные выше расчёты, используя показатели, такие как ежедневное потребление, остаток продукции на данный момент, текущий и прогнозируемый товарооборот, климатические условия, предстоящие мероприятия, праздники, выходные и другие не менее важные факторы. Высчитывает вручную предстоящую партию заказа и вбивает полученные значения в таблицу заказа продукции. Данный заказ он отправляет по электронной сети в Подмосковье на логистический склад "Рулог", сотрудничающий с компанией ООО Макдоналдс и обслуживающий всю Россию. На сегодняшний день в Российской Федерации 200 ресторанов, принадлежащих корпорации Макдоналдс.

Интервал времени между поставками строго регламентирован, это даёт нам основания говорить об использовании на предприятии системы снабжения с одинаковым интервалом времени между поставками. Каждый ресторан выбирает постоянный, удобный для него интервал времени, это связано как с товарооборотом предприятия, сроками годности продукции так и с удалённостью ресторана от логистического центра.

В нашем случае машина с продукцией приходит в ночь со среды на четверг и с субботы на воскресенье. Так же осуществляется довоз овощей в ночь со вторника на среду, что объясняется короткими сроками хранения свежих овощей.

Ниже приведена таблица заказа и поступления продукции, а также довоза овощей на ноябрь месяц.

Таблица1. Заказ, поступление продукции и довоз овощей на ноябрь месяц

Расшифруем таблицу

2, 6, 9, 13, 16, 20, 23, 27, 30- дни пополнения запасов(ночью приходила машина);

4, 11, 18, 25 – дни довоза овощей (ночью была машина).

1, 5, 8, 12, 15, 19, 22, 26, 29 - дни отправки заказа на следующую машину.

Пример: сегодня 5 ноября. Завтра, 6 ноября приходит машина, заказанная первого числа. Сегодня ночью был довоз овощей. Сегодня будет рассчитываться заказ на машину, которая придёт 9 ноября.

По приходу машины принятый товар отправляется в зоны хранения, а с товарно-транспортной накладной все данные вбиваются в компьютерную систему SMS, для дальнейшего контроля принятого груза.

3. Экономические обоснования и разработка мероприятий по минимизации логистических издержек на предприятии ООО "Макдоналдс"

Казалось бы, исследуемое предприятие работает как швейцарские часы и искать пути уменьшения издержек для компании-гиганта, что искать иголку в стоге сена .всё уже усовершенствовали до меня.

Однако это не так. Более года работы на данном предприятии и занимаемая должность инструктора подразделения снабжения, позволяет мне со стороны логиста увидеть все плюсы и минусы логистического процесса движения товара, а так же выявить характерные издержки при движении данного материального потока.

Во-первых, у менеджера заказа, казалось бы, есть все подручные средства, чтоб заказать оптимальное количество товара, однако, программа заказа, присланная главным офисом, расположенный в Москве, и направленниая на помощь при осуществлении заказа не эффективна. Хоть она и отслеживает остатки на период использования товара, сообщает о необходимости заказа и даже рассчитывает в автономном режиме следующую партию заказа, но всё же, её неэффективность заключается в том, что она не берёт во внимание объёмы складских помещений и вместимость транспортного средства. Если менеджер, делая заказ, понимает, что заказанной продовольственной продукции не собирается на целую машину, то он, дабы не гонять машину пустой заказывает больше химии (мыльные растворы, дизрастворы, полироли), бумажных пакетов, упаковки. Потому что у неё не столь ограниченны сроки годности, и она всегда будет использована, а не останется в неиспользованных средствах. Зато на будущих машинах при возможных повышениях спроса можно будет заказать значительно больше овощей, мясных полуфабрикатов, картофеля и булочек. Данная же программа этого не сделает, а просто выделит товары, необходимые в дозакупке, не различая при этом неотложные закупки от тех закупок, с которыми можно было бы повременить.

Но есть огромный минус при полном отвержении данной программы: неопытный менеджер ещё не знает всех нюансов при подсчёте необходимых к заказу продукции. И нередко бывает такое, что не были учтены какие-либо из факторов влияния на товарооборот, и было заказано неверное количество продукции.

Если продукции оказалось недостаточно, то главному смены приходится вызванивать близлежащие рестораны данной сети и просить одолжить недостающее наименование. Это действие ведёт к неудовлетворению потребителей, вследствие временного отсутствия пункта меню и увеличению расходов на доставку (обычно перевозки совершаются на такси). Раньше трансферт на одно лишь такси достигал 10000 рублей в месяц.

 Скачать реферат