Формат-кафе и стратегия его развития
Перспективы отрасли и общая привлекательность.
Балльная оценка комплексной привлекательности отрасли складывается из оценки неполной привлекательности отрасли и конкурентной оценки по методики М. Портера.
Чтобы получить формальную, количественную оценку отраслевой привлекательности, каждому показателю нужно присвоить вес, соответствующий его важности для руководства корпорации и той рол
и, которую играет этот показатель в выборе стратегии диверсификации. Сумма всех весов должна быть равна 1,0. Взвешенные оценки привлекательности рассчитываются путем умножения оценки каждого показателя привлекательности отрасли (при оценке можно использовать шкалу от 1 до 5 или от 1 до 10) на вес данного показателя.
Таблица 7 Оценка комплексной привлекательности отрасли.
Факторы |
Ранг |
Балл |
Оценка |
1. Емкость и темпы роста рынка |
0,10 |
2 |
0, 20 |
2. Потребность в первоначальном капитале |
0,05 |
3 |
0,15 |
3. Рентабельность |
0,30 |
7 |
2,10 |
4. Технологические инновации |
0,10 |
6 |
0,60 |
5. Конкурентная ситуация |
0,30 |
6 |
4, 20 |
6. Сезонные и циклические колебания |
0,05 |
3 |
0,15 |
7. Социальные и политические факторы, факторы окружающей среды, государственного регулирования |
0,10 |
5 |
0,50 |
Оценка привлекательности отрасли |
1,00 |
7,9 |
Вывод: из таблицы 7 видно, что отрасль имеет среднюю оценку привлекательности 7,9.
4. Анализ внутренней среды предприятия ООО "Альфека"
4.1 SWOT-анализ предприятия ООО "Альфека"
Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ.
Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.
SWOT-анализ "Формат-кафе" (см. приложение табл.9), Матрица угроз (см. приложение табл.9,1). Матрица возможностей (см. приложение табл.9,2)
Вывод из SWOT-анализа "Формат-кафе":
Наиболее опасные угрозы для компании:
Рост уровня инфляции.
Повышение ставки рефинансирования
Рост цен
Возможности среды:
Повышение уровня жизни населения
Антиинфляционная политика.
Падение доллара по отношению к рублю
Повышение числа трудоспособного населения
Наиболее сильные стороны организации:
Предоставление возможности обучения и развития персоналу
Высокий уровень обслуживания.
Организация рентабельна.
Поддержание корпоративного духа компании.
Выгодное расположение заведения.
Возможен безналичный расчёт.
Наиболее слабые стороны:
Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.
Высокая арендная плата, обусловленная местоположением
Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии
Значительная нагрузка на одного специалиста
Нестабильные объемы реализации
Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности "Формат-кафе", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.
В качестве дополнений к данной таблице SWOT - анализа, составим так называемые вспомогательные матрицы. Информация представленная во вспомогательных матрицах переносится в основную и используется для обобщения результатов анализа. Таких матриц две: матрица возможностей и матрица угроз. Матрица угроз (см. приложение табл.9,1). Матрица возможностей (см. приложение табл.9,2).
Также, в процессе выполнения SWOT-анализа рекомендуется составлять профиль среды, т.е. таблицу, в которой должны быть отмечены факторы среды, оказывающие или могущие оказать существенное влияние на организацию. Затем для каждого фактора определяется его важность для отрасли, влияние на организацию, направление данного влияния и подсчитывается совокупная степень воздействия по каждому фактору и в целом.
4.2 Стратегический ценовой анализ ООО "Альфека"
Ценовая политика является важным элементом системы управления. Она подразумевает не только установление цены на продукцию, товары, услуги и работы, но и процесс управления ценами в различных рыночных ситуациях. Система ценообразования организации должна иметь своей целью определение наиболее эффективным способом цены, которую покупатель готов заплатить, а также исследовать возможности реализации продукции по цене, включающей определенную прибыль.
Тактика цен "Формат-кафе" обеспечивает оптимальную реакцию как устоявшейся, так и перспективной групп потребителей в условиях достаточно жесткой конкуренции. При определении цены аналитики исходят из научно обоснованной структуры отпускной цены, особенно в тех случаях, когда в кафе появляется новый продукт. Также используется многоступенчатый подход формирования отпускной цены. Он позволяет достигать оптимальные результаты по сегментации рынка и планированию рыночного ассортимента оказываемых услуг.
При разработке методики ценообразования в "Формат кафе" учитываются следующие основные факторы.
Таблица 11 Факторы ценообразования
Внутренние |
Внешние |
Сложившиеся цены |
Степень конкуренции и её влияние на цены |
Структура затрат прямых и косвенных |
Состояние спроса на продукцию |
Общие и конкретные цели организации |
Зависимость от поставщиков сырья и полуфабрикатов |
Опыт установления цены |
Структура спроса и его зависимость от цены |
Степень изученности рынка сбыта |
Политика государства |
Реакция работников сбыта |