Технологическая схема производства хлебного изделия

3.ГОСТ 27844-88 Изделия булочные. Технические условия.-М.: Издательство стандартов.

4.Пучкова Л.И. СПб.: ГИОРД, 2005. – 559с.: ил. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Уч. для вузов: ВЗЧ.

5.Цыганова Г.Б. Технология хлебопекарного производства/Учебник– 9-е изд.: перераб. и доп. 2005. 342с.

 Скачать реферат