Организация работы школьной столовой на 200 мест

Наим.

гар-ра  

Норма пр-в на 1 порц. (гр)  

Плот-ть пр-в

(кг/дм )  

Коэф. заполне­ния котла  

Часы реализации  

13ч.  

Кол.

блюд  

Кол. Пр-в  

V пр-в

(дм3)  

V расч. (дм3)  

Картофель­ное пюре  

126  

0.65  

0.85  

450  

56.7  

87  

117  

Часы реализации  

14ч.  

15ч.  

Кол. блюд  

Кол. Пр-в  

V пр-в

(Дм3)  

V расч (ДМ3)  

Кол. блюд  

Кол. Пр-в  

V пр-в

(дм3)  

Урасч

(дм3)  

540  

68  

105  

142  

450  

56.7  

87  

117  

где-длина стандартного стола

Наименование

оборудования.  

Марка  

Кол-во  

Габариты (мм)  

Площадь

Ед. оборд

(м2)  

Площадь заним. оборуд.

(м2)  

длина  

ширина  

высота  

Универел.

привод  

ПГ-0.6  

1

525

280

310

0.2

0.2

Жарочный шкаф  

ШЖЭСМ-2К  

1

830

800

1500

0.7

0.7

Плита  

ПЭСМ-4  

1

840

840

860

0.7

0,7

Пищеварочный

котел  

КПЭ-160-1М  

2

1150

1040

1115

1.2

2.4

Холодильный

шкаф  

ШХ-1.2С  

1

1535

810

2120

1.2

1.2

Стол производственны

и  

СПСМ-3  

5

1260

840

860

1.1

5,5

Стол с моечной ванной  

СПМ-1500  

1

1500

800

860

1.2

1.2

Раковина  

1

400

500

0.2

0.2

Сковорода  

СЭСМ-0.5  

1

1200

840

1.1

1.1

F полз.  

13.2