Организация работы школьной столовой на 200 мест

Наиме­нование супа  

v1

одной порции  

Коэф. з

апол­нения

к  

Часы реализации  

Выбран­ные котлы  

13ч.  

14ч.  

15ч.  

Кол

блюд  

Расчёт V (дм3)  

Кол блюд  

Расчёт V (дм3)  

Кол

блюд  

Расчёт

V (дм3)  

Рассольник  

0.25  

0.85  

450  

132  

540  

159  

450  

132  

КПЭ-160-1М  

Молочный с макорон.  

0.25  

0.85  

10  

3  

10  

3  

5  

2  

Наплит-ные

котлы  

Борщ  

0.25  

0.85  

5  

2  

10  

3  

10  

3  

Наим.  

Кол-  

Масса  

Условное  

Кол-во  

Кол-во  

Время  

Произв.  

Время  

Кол-во  

Издел.  

во  

1 изд  

кол-во  

листов  

камер  

Т.О.  

Шкафа  

работы  

шкафов  

изд.  

(кг).  

изд. на 1  

в  

(мин)  

(шт./ч)  

шкафа  

(шт.)  

листе  

камере  

Зразы  

рубленные  

1440  

0.165  

25  

2  

2  

10  

99  

2.4  

1  

Наим.

блюда  

Норма

1 пори (кг)  

Часы реализации  

9ч.  

10ч.  

13ч.  

14ч.  

15ч.  

Кол. блюд  

Урасч.

(дм3)  

Кол. блюд  

Урасч. (дм3)  

Кол.

блюд  

Урасч.

(дм3)  

Кол. блюд  

Урасч.

(дм3)  

Кол.

блюд  

Урасч. (дм3)  

Молоко кипяченное  

0.2  

80  

16  

160  

32  

Какао с молоком  

0.2  

5  

1  

10  

2  

10  

2  

Сладкие блюда реализуются в течении дня  

Кисель из кураги  

0.2  

1440  

288  

Кисель из яблок  

0.2  

25  

5