Управление ассортиментом и товарооборотом предприятия

Исходя из представленных данных большинство опрошенных покупателей -торговых предприятий оценивают насыщенность рынка как достаточную (51 %), и только 2,0 % как слабую.

Потребителями продуктов питания являются не только крупные торговые центры и предприятия, осуществляющие оптовую и розничную торговлю, а также торговые предприятия средней мощности, осуществляющие розничную торговлю через

павильоны, ларьки и киоски. У индивидуальных предпринимателей – физических лиц, торгующих на местных рынках, также используется различный ассортимент продуктов питания.

В настоящее время в г. Тюмени действует большая сеть предприятий по реализации продуктов питания. На сегодняшний день ИП «Водопад» реализует достаточно большой ассортимент данной продукции (табл 2.2);

Таблица 2.2. Ассортиментный перечень продуктов питания, реализуемого ИП «Водопад»

Кроме ИП «Водопад» основными реализаторами продуктов питания в районе его функционирования являются – ОАО «Дентис», ТОО «Стиль», ЗАО «Торгинвест». В течение 2004 года на рынке продуктов питания наблюдается заметное оживление спроса на данный вид товаров, что обусловлено расширением ассортимента продуктов питания.

Расчеты по потенциальным объемам сбыта представлены в табл. 2.3

Таблица 2.3. Оценка рынка сбыта продуктов питания

Наиболее крупным потребителем продуктов питания является район Парфеново и Ватутино, несколько меньший спрос на эту продукцию предъявляет СМП и Тарманы .

В табл. 2.4 представлена структура потребительских предпочтений в разрезе различных видов продуктов питания.

Таблица 2.4. Структура потребительских предпочтений в разрезе различных видов продуктов питания, %

Таблица 2.5. Основные потребители продукции ИП «Водопад»

На рис. 2.1. представлены потребительские предпочтения по видам продуктов питания:

Рис. 2.1. Потребительские предпочтения по видам продуктов питания

Большинство потребителей продуктов питания предпочитают товары, отличающиеся высоким качеством, свежестью, оригинальным дизайном, требованиями, соответствующими требованиям мировых стандартов.

Но наиболее важным критерием все же является качество товара (рис. 2.2).

Рис. 2.2. Критерии выбора при покупке продуктов питания

Цены на продукцию фирмы были сформированы как с учетом затрат, так и с учетом цен конкурентов (табл. 2.6).

Таблица 2.6. Сравнительная таблица цен руб

 Скачать реферат