Организация работы мясного цеха ресторана на 120 посадочных мест

Список используемой литературы:

1. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. М: Эксмо, 2005.

2. Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. М: Колосс 2008.

3. http://www.fabrikabiz.ru/restaurant/1.php

4. Шок Патти Д., Боуэн Джон. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные в

едомости, 2005. - 234 с.

5. http://www.ivderit.ru/index.php?option=com_content&view=article&id (Департамент экономического развития и торговли Ивановской области).

6. www.chastnik.ru

7. - Капелюк З.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях общественного питания.М 2006.

8. А.И. Сдобнов, В.А. Циганенко.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Киев “Арий”.Москва ИКТЦ “Лада” 2010 год.

9. Методическое пособие по проектированию и организации работы предприятий общественного питания.

10. http://www.kupiholod.ru

11. http://www.podberi-myasorubku.ru

12. - http://www.prodteh.ru/

13. СанПиН 2.3.2.1324-03

14. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01

15. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.

16. http://www.gosthelp.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

 Скачать реферат