Маркетинговая стратегия молочного предприятия
Молоко и молочные продукты пользуются в нашей стране популярностью у всех слоев населения, но, как считают медики, этих продуктов покупают все-таки недостаточно, чтобы покрыть необходимую суточную потребность. Медицинскими нормами рекомендуется для взрослого человека такой минимальный набор молочных продуктов: молоко, кефир, простокваша или ацидофилин – 0,5 литра, творог и творожные изделия – 3
0 граммов, сметана – 20 граммов, сливочное масло – 30 граммов, сыр – 15 граммов. Если молочные продукты, рекомендуемые по нормам в сутки, пересчитать на молоко, то это соответствует 1400-1500 граммов.
Производство молока и молочных продуктов в России в последние годы неуклонно сокращалось вплоть до 2000 года, когда отечественным производителям удалось переломить ситуацию и обеспечить прирост объемов выпуска продукции на 8,7% по сравнению с предыдущим годом и в нынешнем году производство цельномолочной продукции осуществляется нарастающими темпами.
Если весь прошлый год сохранялась тенденция сокращения выпуска молока, и за 2008 год было произведено лишь 87% объемов продукции уровня предыдущего года, то в 2009 году по всем федеральным округам наблюдается значительный рост объемов производства, а по стране в целом объем выпуска продукции за период январь-май увеличился в 1,5 раза по сравнению с соответствующим периодом прошлого года.
270 литров молока в год на каждого россиянина производится в России, согласно данным Роспотребнадзора, тогда как норма потребления составляет 390 литров на человека в год. Причем, по данным Главного санитарного врача г-на Онищенко, из всех производящих молочную продукцию заводов только 30,1% соответствует технологическим нормам. На остальных оборудование устарело и требует незамедлительного ремонта.
В качестве критериев обеспечения продовольственной независимости можно рассматривать достижение определенных нормативов потребления мясных и молочных продуктов отечественного производства. В числе подобных нормативов были приняты следующие. Минимальные нормативы, определенные в Постановлении Правительства РФ от 12.08.2005 г. № 511 (в расчете на душу населения в год 249 кг молока), уровень потребления, сложившийся в 2006 г. с учетом импорта (239 кг), нормы ВОЗ ООН (359 кг молока), а также нормы рационального потребления, принятые в России в качестве целевых ориентиров (392 кг соответственно). Интерпретация введенных нормативов с учетом современных реалий достаточно проста. Нормы минимального потребления лишь незначительно превышают минимум физиологического потребления и используются в России в основном в статистических целях при расчете уровня инфляции и индексации пенсий и пособий. Выход на нормы ВОЗ ООН будет означать соответствие современному потреблению в постсоциалистических странах Европы. Рациональные нормы отражают уровень современного потребления в западноевропейских странах - членах Европейского Союза. Достижение конкретного норматива естественным образом определяет уровень продовольственной независимости страны.
Нормативные потребности. Потребности населения России в мясомолочной продукции рассчитывались по приведенным выше нормативам потребления с учетом известных прогнозов численности и структуры населения (табл. 1)
Таблица 1 Прогноз численности и структуры населения России до 2025 г., тыс. чел.
Показатель |
2006 г. (факт) |
2010 г. |
2015 г. |
2020 г. |
2025 г. |
Все население | |||||
базовый вариант |
142221 |
140760 |
139587 |
138257 |
136515 |
высокий вариант |
- |
140878 |
140827 |
142420 |
143919 |
низкий вариант |
- |
139964 |
136240 |
131753 |
126181 |
Население в трудоспособном возрасте: | |||||
базовый вариант |
90151 |
87836 |
82387 |
77479 |
75098 |
мужчины |
46037 |
44972 |
42512 |
39902 |
38375 |
женщины |
44114 |
42864 |
39875 |
37577 |
36723 |
Пенсионеры, базовый вариант |
29351 |
30515 |
32983 |
35139 |
35727 |
Дети: | |||||
базовый вариант, всего |
23099 |
22409 |
24217 |
25640 |
25290 |
0-6 лет |
9773 |
9658 |
10922 |
11846 |
10900 |
7-15 лет |
13326 |
12751 |
13295 |
13794 |
14390 |
Таблица 2 Суммарные потребности населения России в молоке и молокопродуктах (в пересчете на молоко) при различных нормах потребления для базового сценария демографического развития, тыс. т
Показатель |
2006 г. |
2010 г. |
2015 г. |
2020 г. |
2025 г. |
2030 г. |
По минимальным нормам потребления |
35426,9 |
34905,4 |
34736,9 |
34503,5 |
33951,0 |
33442,0 |
По нормам ВОЗ: |
51185,3 |
50659,5 |
50237,4 |
49758,7 |
49131,7 |
48394,7 |
По нормам рационального потребления |
55750,6 |
55177,9 |
54718,1 |
54196,7 |
53513,9 |
52711,2 |