Исследование покупательских предпочтений

Используя сводную матрицу, можно выявить те цели, которые предприятию необходимо незамедлительно достигать с учетом своих преимуществ и недостатков для увеличения объемов реализации:

- использование своих преимуществ в сфере торговли;

- увеличение объемов сбыта продукции, используя высокую конкурентоспособность продукции в области ценового и качественного показателей (цена на 10 % ниж

е единой цены на аналогичную продукцию);

- расширение каналов сбыта торговой сети в целях получения повышенной прибыли.

2.3 Исследование рынка кофе на региональном и национальном

уровнях

Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе, является обязательной составляющей любого праздничного стола. В современном Казахстане, несмотря традиции и привычку в качестве основного напитка употреблять чай, кофе так же очень популярен.

Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает по мере того, как его традиционные потребители стареют, а молодое поколение, вступающее период «активного питья», окружено такими соблазнами, как бесчисленные напитки новой волны, а также хорошо знакомые и повсеместно доступные прохладительные напитки. Если верить прогнозам, обещающим полное насыщение сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца этого года), то следует ожидать возникновения отличных возможностей на развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживала только ценами на кофе.

Значение кофе для огромного числа потребителей универсально, кофе является неотъемлемой частью каждодневной жизни. Примерный объем розничных продаж этого продукта во всем мире оценивается более чем в 50 млрд. USD.

Популярность этого напитка в Казахстане продолжает расти. Объем рынка кофе в натуральном выражении вырос в 2006 году на 4,57% и составил 119-126 тыс. тонн. Темпы прироста рынка в последние три года составляют 4-5%.

Рисунок 9 – Диаграмма динамики рынка кофе в Казахстане, тыс. тонн

Объем рынка кофе в условных чашках вырос в 2006 году на 3%. Темпы прироста рынка кофе в условных чашках ниже, чем темпы прироста рынка в тоннах, то есть рынок прирастает не только из-за увеличения потребления кофе, но и за счет структурных изменений - смещения приоритетов потребителей в сторону кофе, требующего большего количества грамм в расчете на одну чашку. Самыми большими темпами растет сегмент натурального молотого кофе, в 2006 году он вырос на 18%. В натуральном выражении больше всего продается сублимированного кофе. На втором месте - гранулированный кофе, на третьем - молотый. Эти три наиболее популярных сегмента вместе занимают 68% рынка кофе в натуральном выражении.

В стоимостном выражении почти половина рынка - за сублимированным кофе. В 2006 году доля сублимированного кофе в натуральном выражении впервые превысила долю гранулированного кофе. Это явилось следствием давно определившейся тенденции перехода потребителей к более качественным видам кофе: натуральному и сублимированному. Доля гранулированного, порошкового кофе и кофейных смесей сокращается. В ближайшее время упрочит свое положение сегмент натурального кофе, хотя лидировать по-прежнему будет сегмент растворимого кофе.

В категории традиционного растворимого кофе, несмотря на относительно невысокие темпы роста, отмечаются заметные внутренние преобразования: наиболее быстрыми темпами будет расти сегмент freeze-dried (сублимированный), а сокращаться -powder (порошковый). Это вызвано общим ростом благосостояния населения и как следствие ужесточением потребительских требований к качеству предлагаемой продукции.

За 5 лет, в период с 2003 по 2007, рынок кофе вырос на 20 % в натуральном выражении и на 83% в стоимостном [1].

По видам производства и методам потребления рынок кофе можно поделить на следующие сегменты:

1. Сегментация рынка кофе по виду продукции:

-растворимый кофе;

-молотый кофе;

-кофе в зернах.

2. В зависимости от вида продукции можно выделить основные тенденции потребления:

- дешевый низкокачественный кофе - в основном потребляется в небольших населенных пунктах, районных центрах. Основной целевой сегмент - пассивные потребители;

- молотый кофе и в зернах, качественный дорогой растворимый кофе -основной потребитель большие города. Целевой сегмент - активные потребители;

- кофейные напитки - в основном потребляются на сельской местности.

3. С точки зрения конечных потребителей продукции рынок можно поделить на следующие группы:

Таблица 11 - Сегментация потребителей кофе

Растворимый кофе является безусловным лидером на кофейном рынке Казахстана. Различают несколько типов растворимого кофе:

- гранулированный,

- порошковый,

- сублимированный,

- высококачественные смеси (кофе с сахаром и сливками и кофе с сахаром).

Большую долю растворимого кофе можно пояснить следующими причинами:

- привычка потребления;

- слабая обеспеченность населения бытовыми товарами (кофеварками);

- активной рекламной поддержкой растворимого кофе;

- удобством потребления.

На долю порошкового быстрорастворимого кофе сегодня приходится примерно 2/3 казахстанского рынка. Достаточной популярностью пользуется и растворимый кофе в гранулах. Позиции сублимированного кофе, как наиболее дорогого, сильно пошатнулись. И только объемы продаж элитного кофе остались на до кризисном уровне. После кризиса, несмотря на падение объема продаж, резко повысился интерес к кофе-микс, что связано с его невысокой ценой.

По словам большинства дистрибьюторов кофе, капуччино становится все более популярным. Технология производства капуччино значительно сложнее, чем других кофейных смесей. Это определяет его качество и более высокую стоимость: кофе в чашке должен быть крепким и черным, а пенка белоснежной. Первые результаты продаж превзошли ожидания и пришлось дополнительно подключать мощности завода во Франции. Наиболее широкий ассортимент капуччино на казахстанском рынке предлагает польская компания-производитель МОКАТЕ, дистрибьютор компания "Боралекс". Продукты присутствуют на казахстанском рынке в 54 видах и 18 вкусах, в разных упаковках от традиционных пакетиков по 15 г до жестяных банок по 200 г и больших пакетов по 130г. Сегодня "Боралекс" располагает полным ассортиментом продуктов МОКАТЕ. Самым большим спросом пользуются наиболее привычные казахстанцам вкусы: сливочный, шоколадный, ореховый. "Боралекс" планирует начать поставки кофе МОКАТЕ "3 в 1" в связи с большой его популярностью в регионах.

 Скачать реферат