Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Важнейшим условием организации познавательной деятельности учащихся является структурирование учебного материала.

Учебный материал – система, обладающая определённой структурой. любой учебный материал состоит из отдельных частей, которые определённым образом расположены и взаимосвязаны, другими словами он обладает логической структурой.

Один и тот же материал может быть изложен в различ

ной последовательности. Причём с точки зрения обоснованности, доказательности рассуждений все способы изложения могут быть равноценными, однако дидактические качества разные. Необходимо выбрать оптимальный. Существует множество методов изучения структуры учебного материала, но научный процесс познания возможен лишь путём моделирования изучаемой действительности.

Моделирование тесно связано с учебным познанием и выражает один из важнейших принципов – наглядность обучения.

В качестве модели логического структурирования учебного материала можно принять теорию графов (граф – геометрические схемы, представляющие собой системы линий, сведённых в заданные точки).соединение двух вершин графов линией символизирует наличие между элементами определённой связи, именно это позволило использовать графы в качестве логического структурирования учебного материала.

В последнее время моделирование учебного материала получило широкое распространение как своеобразное учебное средство для систематизации и обобщения знаний, умений и навыков. При этом используют два способа моделирования:

· логическое упорядочение учебного материала и представление его в легко обозримой, наглядной форме;

· представление учебного материала с помощью мнемонических средств в расчёте на образные ассоциации.

В процессе систематизации и обобщения знаний, умений и навыков важно главным образом запомнить связи и отношения между понятиями определённой темы учебного материала, имеющего при этом строго логическую структуру, поэтому предпочтение отдаётся первому способу моделирования.

Логическое структурирование учебного материала позволяет более эффективно проектировать методику организации активной познавательной деятельности учащихся. Выделение в учебном материале главных понятий, фактов и сведение их в структурно-логическую схему способствует формированию у учащихся целостных представлений об изучаемых объектах в глубоких и всесторонних связях и отношениях. Составление и анализ структурно-логических схем, обеспечивает постепенное движение от простого к сложному, от целого к его составным частям, а также способствует логическому мышлению учащихся, что развивает у них положительное отношение к учёбе и более прочным знаниям.

После изучения специальной литературы можно приступить к проектированию учебного занятия "Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме "Молоко и молочные товары".

Предметные знания

Предметные знания по товароведению продовольственных товаров, по теме "Молоко и молочные товары" представляют собой систему научных понятий, определённым образом сформулированных и расположенных. Все структурные элементы этой системы взаимосвязаны и обусловлены. Для осуществления логического анализа нам необходимо произвести отбор основных учебных элементов, оптимизировать их количество и выделить начальные и конечные, установить иерархию и построить древовидную и линейную структурно-логические схемы. Схемы представлены в приложении 1 и 2.

Из древовидной схемы в приложении 1. видно, что для получения готовой молочной продукции нам необходимо в начале сырьё, затем идут виды молочной продукции, этапы их производства. Некоторая продукция, такая как например, сыры сычужные, в зависимости от органолептических показателей качества, подразделяется на товарные сорта в/с и 1с. Молочная продукция имеет свои сроки реализации и условия хранения. Без знания и умения, как и при каких условиях, хранится молочная продукция, мы не сможем её вовремя реализовать. И только при правильном хранении и реализации готовая продукция доходит до покупателя в надлежащем состоянии и хорошего качества.

Линейная структурно-логические схема молочной продукции представлена в приложении 2.

Для большего усвоения и запоминания произведём отбор новых слов —основных учебных элементов по предмету в таблицу 1

Новые понятия

Таблица 1