Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: "продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Прочно усвоить знания—это значит уметь правильно воспроизвести изученный материал, т.е. устно, письменно или практически. Без этого нет знаний. Возможность правильного воспроизведения усвоенного обеспечивается его прочным запоминанием.

Однако речь идёт не о дословном воспроизведении того, что рассказывал преподаватель или учащийся узнал из книг. Учащийся должен уметь правильно

и полно воспроизвести (рассказать, написать, изобразить схематически и т.п.) суть изучаемого объекта, явления, процесса, понимать и объяснять причинно-следственные связи, существующие между ними. Он должен уверенно оперировать узловыми вопросами изучаемого материала, которые необходимы для дальнейшего понимания предмета "Товароведения продовольственных товаров".

Важным критерием прочности усвоения знаний, умений и навыков является умение правильно и уверенно применять их на производственной практике, которое должно выражаться:

· В правильном применении знаний, умений и навыков при решении производственных задач (выкладка товаров, подготовка товаров к продаже, проверка сроков реализации, фасовка и т.д.);

· В технически грамотном обосновании применяемых на практике приёмов и способов выполнения работ по выкладке товаров, подготовке товаров к продаже, проверке сроков реализации, фасовки, проверки цен, маркировки и т.д.

Умение правильно пользоваться нормативно-технической документацией (стандартами, сертификатами, качественными удостоверениями), накладными, книгами прихода товаров, кассира-операциониста и т.д. является важным качеством квалифицированного продавца и так же должно рассматриваться как критерий прочности знаний.

Объём знаний, которыми должен оперировать современный продавец, велик, и он постоянно расширяется, а объём памяти и способность к безошибочному запоминанию—ограничен. Поэтому задачу подготовки квалифицированных продавцов нужно рассматривать с двух сторон:

· Обогатить их память всеми необходимыми сведениями;

· Дать ключ к добывании этих сведений, сконцентрированных в соответствующих источниках.

Прочность и систематичность усвоения знаний, умений и навыков предполагает умение правильно, научно объяснять процессы физические, химические, микробиологические, происходящие в продуктах питания, а также социально-политические и экономические, происходящие в обществе, в котором мы живём. Без этого подготовленный продавец будет неспособным к творческому труду.

Следующий критерий связан с систематизацией и обобщением знаний, умений и навыков. Обобщение в психологии и дидактике понимается выделение общего в предметах и явлениях и основанное на этом мысленное объединение их друг с другом. Систематизация предполагает мысленное распределение предметов и явлений по группам и подгруппам в зависимости от их сходства и отличия. На основе процессов обобщения и систематизации учащиеся усваивают систему знаний. Такая система знаний обеспечивает учащемуся умение в частном найти общее и в общем—частное, что является важным качественным показателем его подготовки и должно также рассматриваться как критерий прочность и систематичность усвоения знаний, умений и навыков.

Одним из критериев прочности и систематичности усвоения знаний, умений и навыков следует считать умение находить и устанавливать связи между знаниями, полученными при изучении различных предметов, на разных уроках и из разных источников. Это умение с разных точек зрения подходить к оценке какого-либо факта, явления, процесса. Так как товароведение это наука, которая очень тесно связана со многими другими науками, такими как биология, математика, химия, физика, экономика, организация торговли, бухгалтерия, торговое оборудование и т.д.

И, наконец, критерием прочности и систематичности усвоения знаний, умений и навыков является мобильность, т.е. умение быстро и оперативно выбрать из имеющейся системы знаний, умений и навыков те, которые наикратчайшим путём и с максимальной эффективностью обеспечивает решение поставленной задачи. Это умение, наряду с другими, во многом определяет и характеризует уровень квалификации продавца.

Преподаватель должен так организовать учебный процесс, чтобы учащиеся не только ясно осознавали изучаемоё, но и твёрдо запомнили материал, могли бы точно его воспроизвести и применять знания, умения и навыки в дальнейшей учебной работе и на практике.

Однако, для того чтобы знания, умения и навыки учащихся соответствовали указанным критериям, необходима система закрепления и совершенствования их, обеспечивающая реализацию принципов прочности и систематичности обучения.

В ходе закрепления и совершенствования знаний, умений и навыков учащиеся не только воспроизводят их в том виде, в каком они были усвоены первоначально, но и вносят в них большую ясность, точность и полноту, применяют в различных рабочих ситуациях. На этом этапе учебной работы благодаря установлению тесных и чётко понимаемых учащимися связей нового с ранее усвоенным, происходит обогащение, расширение и дальнейшее формирование знаний, умений и навыков по предмету "Товароведение продовольственных товаров".

В зависимости от периода обучения и содержания изучаемого материала закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков может иметь различные дидактические цели и производиться на различных уровнях познавательной деятельности учащихся. На начальных этапах обучения, а также при изучении описательного материала закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков могут носить репродуктивный характер. Этот уровень познавательной деятельности характерен тем, что учащиеся, выполняя задание, действуют по образцу, данному преподавателем, применяют знания в том виде, в каком они были первоначально восприняты.

Второй уровень познавательной деятельности—творческий. Он характеризуется тем, что учащиеся творчески подходят к заданиям, вносят в выполнение их что-то своё, находят на основе опыта работы на производственной практике в магазине, имеющихся знаний, умений и навыков новые оригинальные способы решений. Такой характер познавательной деятельности учащихся предполагает наличие у них определённого запаса знаний, умений и навыков и опыта оперирования ими и применяется при изучении материала доказательного характера, требующего глубокого понимания причинно-следственных связей. Закрепление и совершенствование знаний, умений и навыков учащимися в этих случаях производится преимущественно в форме самостоятельной работы, когда они сознательно и активно стремятся к достижению поставленной цели, преодолевая возникающие трудности без непосредственной помощи с чьей-либо стороны. Преподаватель в данном случае разрабатывает задания для самостоятельной работы, планирует порядок их выполнения, регулирует сложность и трудность, а во время работы наблюдает за учащимися и в необходимых случаях консультирует их, помогая самостоятельному решению поставленной задачи.

Правильно поставленная работа по закреплению и совершенствованию знаний, умений и навыков приучает учащихся к культуре труда, к ответственному отношению к учёбе, развивает мышление вообще и производственное в частности. Важность развития производственного мышления у будущих квалифицированных продавцов бесспорна. Не противопоставляя его другим видам интеллектуальной деятельности, необходимо отметить, что работа на производственной практике в магазине с продовольственными товарами придаёт процессу мышления своеобразный характер: умственные операции направлены на решение, прежде всего производственных задач, а именно подготовка товаров к продаже и обслуживание покупателей. Укажем на некоторые особенности производственного мышления, которые необходимо иметь в виду при закреплении и совершенствовании знаний, умений и навыков.